Pastel de arroz con parmesano relleno de carne
De Los delantales de Julio y Carmen
Delicioso y original pastel que encantará a grandes y pequeños.
Ingredientes
- 250 gr de arroz
- 350 gr de carne picada mixta
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 huevos
- 4 cucharadas de tomate natural triturado
- 50 gr de beicon en tiras
- 30-40 gr de parmesano rallado
- Queso rallado para gratinar (opcional)
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Lavaremos el pimiento y lo partimos en trozos pequeños. La cebolla y la zanahoria, las pelaremos y, al igual que el pimiento, lo partimos lo mas pequeño que podamos.
Batimos los huevos, salamos un poco y los reservamos.
Paso 2
En una cazuela con aceite y a fuego medio-bajo, pondremos a pochar la cebolla. Cuando este dorada, vertemos el pimiento y la zanahoria. Removemos.
Paso 3
Cuando las verduras estén tiernas, subimos un poco el fuego y echamos el beicon. Removemos para que no se pegue en exceso al fondo.
Pasados unos minutos, echamos la carne, y con una paleta de madera, la iremos separando para que quede suelta.
Paso 4
Dejaremos que la carne se cocine, y llegados al punto de ver que ya está lista, vertemos el vino y raspamos el fondo en caso de que se haya pegado algo. Removemos y dejamos que se vaya evaporando el alcohol hasta que prácticamente no quede nada de caldo. Llegados a este punto, vertemos el tomate, removemos y salamos un poco. Dejamos unos minutos cocinar para que todos los sabores se integren.
Paso 5
Vertemos los huevos batidos y removemos para que no se nos pegue. Dejaremos que los huevos cuajen y probaremos para rectificar de sal. Dejamos 5 minutos a fuego bajo para que se cocine. Reservamos.
Paso 6
Cocemos el arroz en un cazo. Cuando este listo, lo escurrimos, pero no lo pasamos por agua fria. Lo devolvemos al cazo y vertemos el parmesano, removiendo para que se reparta bien y se funda con el arroz.
Paso 7
Pincelamos el molde (nosotros uno alargado) con aceite de oliva y espolvoreamos por todas las paredes y fondo con pan rallado. Precalentamos el horno arriba y abajo a 170°.
Paso 8
Montamos el pastel: pondremos una capa de arroz (como 1/3 de lo alto del molde) aplastando con una cuchara para que quede bien firme. Sobre esta capa, echaremos otra capa del preparado de carne (también aplastandolo) y por ultimo, acabaremos con otra capa de arroz.
Paso 9
Como opción, podéis espolvorear un poco de queso rallado para que se gratine (aunque a la hora de desmoldarlo, la parte del queso gratinado quedará como la base).
Paso 10
Metemos al horno y lo mantenemos unos 8-10 minutos, o si hemos echado queso, hasta que este se gratine.
Desmoldamos y servimos acompañado de salsa de tomate.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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