Albóndigas de bacalao

De majob

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Ingredientes

Medio kilo de bacalao salado (envasado al vacío)
Medio kilo de guisantes en lata
4 alcachofas
3 o 4 patatas grandes
Media cebolla
Tomate en conserva
Media barra de pan del día anterior
2 huevos
Leche
Harina
Perejil

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se pone a remojo el bacalao dos días antes, guardándolo en la nevera y cambiando el agua de vez en cuando.

Paso 2

Cuando lo vayamos a preparar, se quita el agua, se echan los dos huevos, perejil, la leche que admita, miga de pan (media barra), y se hacen las albóndigas rebozándolas en harina.

Paso 3

En una sartén con aceite se doran las albóndigas y se reservan. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla troceada y seguidamente echamos el tomate.

Paso 4

En una olla exprés ponemos agua, el sofrito de tomate, las alcachofas y las patatas y lo dejamos hasta que se haya cocido, según la olla.

Paso 5

Abrimos la olla y echamos las albóndigas y los guisantes y le damos un hervor. Sin más, servir.

Podemos hacer las albóndigas ayudándonos con una tacita de café o con una huevera de plástico. Ponemos harina en cada hueco y una porción de pasta de bacalao. Cerramos el envase y agitamos fuertemente hasta que se forme la albóndiga.