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Paella de marisco

De

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Ingredientes

  • 600 gramos de arroz
  • 1'400 l. de caldo de pescado (fumet)
  • 12 gambas
  • 12 cigalas
  • 500 gramos de rape a trozos
  • 200 gramos de sepia o similar
  • 1/2 cebolla picada
  • 6 dientes de ajos picados
  • 2 tomates maduros rayados
  • unas ramitas de perejil
  • una cucharada de pimiento molido
  • sal
  • aceite de oliva
  • azafrán
  • (mejillones
  • almejas)

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

(Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas. . Con la sepia se incorpora las almejas previamente rentadas.)

Paso 2

Cuando esté el aceite hirviendo en una paella, vertemos las gambas y las cigalas, se fríen un minuto y se sacan dejándolas en un plato aparte.

Paso 3

Lluego ponemos la sepia en la paella, se le da unas vueltas y se añade el rape a tacos, el ajo y la cebolla, al momento, el pimentón molido y enseguida el tomate rayado, se le da unas vueltas y se pone el arroz.

Paso 4

Se sofríe un poco, añadiéndole el caldo de pescado, se colocan los mariscos disponiéndolos decorativamente, cuando el caldo empiece a hervir un poco bajar el fuego y deja cocer a fuego mediano hasta que esté el caldo evaporado (aprox unos 20 minutos). Sirviéndose a continuación.

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