Pierna de cordero al hojaldre

Paso 1

Quitamos la grasa de la pierna. Precalentamos el horno a 185°C. Ponemos el aceite en un sartén y doramos toda la pierna previamente sal-pimentada. Una vez doradita la sacamos y dejamos templar. Machacamos el foie con un tenedor y lo mezclamos con el romero y el tomillo para untarlo por toda la pierna de cordero. Colocamos el hojaldre sobre la mesa (importante descongelarlo con tiempo si es hojaldre congelado) encima de su papel, y envolvemos la pierna. Utilizaremos huevo o para pegar la unión de los dos lados de hojaldre. Engrasamos una fuente con un poco de aceite o mantequilla, sal, pimienta y un poco de tomillo. Ponemos la pierna envuelta en hojaldre en la fuente y la metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño de la pierna. Si es grande dejarla más tiempo). Para presentarla podemos hacerlo con patatas a lo pobre y una ensalada tropical.