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Caprese con mermelada de tomate Hero picante

De

Una deliciosa y original ensalada con un toque picante que llenará tu mesa de sabor y color.

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Ingredientes

  • Para la mermelada Picante: Mermelada tomate Hero.
  • 1 Guindilla Roja.
  • Para la ensalada:
  • 100 gr de Rúcula y Canónigos.
  • 30 gr. de Semillas de Girasol. 4 Kumatos.
  • 250 gr. Mozzarella Fresca.
  • 4 Tbsp. L Mermelada picante.
  • 1/2 Tsp. de Sal del Himalaya.
  • 2 Tbsp. de AOVE.
  • 1 Tbsp. de Zumo de Yuzu.
  • 1 Tbsp. de Salsa de Soja.
  • Albahaca Fresca.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
 Coste Económico

Preparación

Paso 1

Caprese con mermelada de tomate Hero picante - Paso 1

Para hacer la Mermelada picante, no tienes más poner la mermelada en un bol o salsera, lavar y trocear la guindilla en rodajitas y añadirla, con las semillas incluidas, a la mermelada, remover para mezclar bien y, de manera casi instantánea, se impregnará del aroma y sabor.
Resérvala hasta emplatar.

Paso 2

Caprese con mermelada de tomate Hero picante - Paso 2

Lava, seca y corta los kumatos en rodajas finas y reserva.
Escurre y corta en rodajas finas la mozzarella y reserva también.
Pon el aceite y el zumo de yuzu en un vaso y remueve enérgicamente con una cucharilla hasta emulsionarlos y lo reservas.
Mezcla los canónigos y la rúcula con las semillas de girasol y la salsa de soja, mezclando muy bien y reserva también.

Paso 3

Caprese con mermelada de tomate Hero picante - Paso 3

Con ayuda de un aro de emplatar y sobre un plato rectangular, colocamos una cucharadita pequeña de la mermelada picante en uno de los laterales del plato y con ayuda de un pincel extendemos un poco el jugo haciendo como un camino en linea recta hasta el otro lado del plato, sin llegar al final.
Colocamos el aro encima del final del camino dibujado y pasamos a rellenarlo; primero con dos generosas cucharadas de la mezcla de rúcula, canónigos y semillas de girasol, presionando un poco para que luego no se nos desarme. Colocamos encima las rodajas de un Kumato, lo salamos un poco y lo regamos con una cucharada de la emulsión de aceite con yuzu.
Lo cubrimos con 5 rodajas de mozzarella ( la mitad de una bola) y regamos nuevamente con una cucharadita de la emulsión de aceite y yuzu.
Rematamos con una cucharadita más de la mermelada picante y decoramos con unas hojitas de albahaca fresca.

Paso 4

Como no usarás toda la mermelada; lo que te quede lo vuelves a poner en el tarro de mermelada y lo guardas en la nevera, donde se conservará en perfecto estado durante días.

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Lourdes Martín Estévez del blog "Ya sé lo que quiero"

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