Boniato con queso de cabra y mermelada de tomate

De capitandelaperlagris

Un picho de boniato y queso de cabra combinado con mermelada de tomate y un toque crocante de frutos secos que hacen de esta receta un bocado de lo más rico y fácil de preparar para la familia o reuniones con los amigos.

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Boniato con queso de cabra y mermelada de tomate

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Ingredientes

2 boniatos o batatas
1 queso de cabra en rulo
1 puerro mediano
mermelada de tomate
nueces
aceite de oliva virgen y sal.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Ponemos a asar los boniatos en el horno. Una vez están blandos los sacamos y dejamos enfriar. Pelamos y cortamos en rodajas.

Paso 2

En una sartén, mientras se hacen los boniatos, pochamos con un poco de aceite de oliva el puerro limpio y muy picado. Reservamos cuando está listo.

Paso 3

Vamos poniendo las rodajas de boniato, de un centímetro de grosor aproximadamente, en una fuente y encima otra rodaja de queso de cabra en rulo.

Paso 4

Sobre el conjunto ponemos un poco del puerro pochado y mermelada de tomate. Finalizamos con un trozo de nuez pelada. Echamos una pizca de sal y damos un golpe de calor con el grill o en el microondas. Servimos templado.

Podemos cambiar el tipo de mermelada por otra, según nuestros gusto, por mermelada de frutos del bosque, arándanos o melocotón, por ejemplo.