Perfil de Javiera
Recetas
Helado de naraja con miel
De javiera
Poner la ralladura de las naranjas (previamente lavadas a conciencia) en un cazo junto con el azúcar, la leche y l...
- 200 gr azúcar
- 2 vasos de leche
- 1 vaso de nata líquida
- 4 yemas de huevo
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de miel
Moje de Peces
De javiera
Se limpian las piezas retirándoles la cabeza y se les hacen unos cortes muy finos en los lomos
- 4 peces
- 3 pimientos morrones
- 2 tomates
- vinagre
- aceite
- pimienta negra molida
- 1 litro de agua
- laurel
- ajo
- sal
- pan
- Un vaso de agua
Zorongollo extremeño de pimientos
De javiera
Se envuelven los pimientos, la cabeza de ajos y los tomates en papel de aluminio y se asan en el horno
- 8 pimientos rojos
- 3 tomates maduros
- 3 cebollas tiernas
- 4 patatas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharón de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
Caldereta de Cabrito
De javiera
Calentar aceite en una sartén o caldero, un dedo, en la que se freirá el pimiento troceado, el ajo machacado y el...
- 3 kg de cabrito
- 1 pimiento rojo
- 1 vasito de vino blanco
- 1 trozo de hígado de cabrito
- 3 dientes de ajos sin pelar
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimentón picante
- Perejil
- Aceite de oliva
Patatas Meneás
De javiera
En primer lugar, pelaremos las patatas y las cocemos en agua con el laurel en un puchero o en una sartén, preferib...
- 8 patatas medianas
- 500 gr de tocino de cerdo o papada
- Pimentón
- Ajos
- Comino
- Laurel
- Sal
Socochones o castañas con leche
De javiera
Se echan las castañas en remojo con agua y se cuecen con un trocito de canela y un grano de sal
- 1000 gr de castañas pilongas
- Leche
- Canela
- Sal
Tortovillacos o Matajambres
De javiera
En primer lugar se baten los huevos muy bien batidos, se le incorpora la leche, sal y la harina, se va mezclando m...
- 3 huevos
- Aceite
- 500 gr de harina
- leche
- Sal
Limón
De javiera
Se pelan los limones y las naranjas cortándolos en trocitos pequeños, y se ponen sobre el fondo de la fuente
- 2 limones
- 3 naranjas
- 3 huevos fritos o cocidos
- 3 dientes de ajos picados
- Aceite
- Vino tinto
- Chorizo
- Sal
Cabrito a la brasa
De javiera
Abrir el cabrito, salarlo, adobarlo, y conservar en la nevera por unas horas llevarlo a la parrilla del lado del...
- Cabrito 1
- Sal
- Para el adobo:
- Jugo de 1 limón
- Vinagre de vino 1/2 taza
- Vino blanco 1 taza
- Ajos 2
- Laurel 3 hojas
- Pimentón
- Romero
- Tomillo
- Menta
Paleta de cabrito al horno
De javiera
Pelar y cortar los ajos en tiras
- 3 piernas de cabrito,
- 100 gr. de manteca de cerdo,
- 150 ml. de vino blanco,
- 3 dientes de ajo grandes,
- sal.