Perfil de Javiera
Recetas
Migas hurdanas
De javiera
En una sartén con aceite se rehoga el tocino picadito, una vez rehogado incorporar el pimiento, añadir el ajo, un...
- 2 barras de pan troceado
- 300 g de tocino
- 5 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
- Aceite
- 1 vaso de agua
Ajoblanco o sopa de ajo extremeña
De javiera
Primero debemos poner a remojo el pan si es que lo tenemos duro
- 100 gr. de almendra sin tostar,
- 2 dientes de ajo,
- 1 litro de agua fresca,
- 150 gr. de miga de pan,
- 100 ml. de aceite de oliva ,
- 30 ml. de vinagre de vino blanco,
- una pizca de sal.
Patatas al rebujon ( con jamón )
De javiera
Lo primero que vamos a hacer es cortar el pimiento en tiras
- 2 Patatas medianas
- 2 Huevos
- 1/ 2 pimiento verde
- 100g jamón en trocitos finos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Sopa de tomate
De javiera
Se fríe el tocino y la salchicha
- 500 gramos de pan asentado.
- 250 gramos de tocino ibérico veteado.
- Una salchicha (tipo casero).
- 500 gramos de pimientos verdes tiernos.
- Un kilogramo de tomates maduros.
- Sal al gusto.
- Una pizca de pimentón (optativo).
Gazpacho Extremeño
De javiera
En el almirez se empieza por majar bien los ajos, a los que se habrá añadido un poquito de sal; seguidamente, se ...
- Cuatro dientes de ajo.
- Dos tomates grandes bien rojos, maduros y consistentes.
- 100 gramos de migón de pan (además del pan destinado a añadir al final a nuestro gazpacho.)
- 1/4 litro de aceite.
- 3/4 litro de agua.
- Un chorrito de buen vinagre.
- Sal.
Cordero a la caldereta
De javiera
Salpimienta la carne, cortada en trozos, y adereza con las hierbas secas
- 1 kgr. carne de cordero troceada (pecho o espalda),
- 50 gr. manteca,
- 3 dientes de ajo, una cucharada de hierbas secas (tomillo, orégano),
- 250 gr. cebolla,
- 2 cucharadas de harina,
- 100 cc. vino blanco seco,
- 200 cc. caldo de carne o agua,
- una hoja de laurel,
- una ramita de hierbabuena,
- 3 granos de pimienta,
- sal.
Arroz con conejo a la cacereña
De javiera
Trocea el conejo y el tocino
- 4 tazas de arroz
- 1/2 conejo
- 100 g de tocino salado
- 2 huevos
- 50 g de queso manchego
- 1 diente de ajo
- 2 alcachofas
- Azafrán
- Canela
- Orégano
- Aceite
- Sal
TORTILLA EXTREMEÑA
De javiera
Cortar el chorizo en rodajas y quitarle la piel; trocear la guindilla, y batir los huevos en un recipiente hondo
- 250 g de chorizo extremeño
- 8 huevos
- 1 guindilla picante
- 1/2 cucharada de pimentón
- Aceite
- Sal
Jabalí Hurdano
De javiera
El día antes se pone la carne de jabalí (cortada a trozos) en adobo
- carne de jabalí (cortada a trozos) en adobo
- hierbas ( tomillo, romero ect...)
- pimienta de cayena
- pimienta negra,
- 3 ajos,
- laurel,
- vino tinto
- cebolla
- zanahoria