Perfil de Javiera
Recetas
Pimientos del piquillo rellenos de carne y jamón
De javiera
-Comenzamos cubriendo el fondo de una sartén de aceite
- -250 gr de carne picada ( cerdo y ternera)
- -1 bote de pimientos del piquillo enteros ( para rellenar)
- -1 cebolla
- -50 gr de jamón o solo la parte blanca
- -majadilla de ajo y perejil
- - harina
- -sal y pimienta
- -1 vaso grande de leche
- -2 huevos cocidos (opcional)
- -2 huevos para rebozar
- -aceite virgen extra
- -2 ajos
- -1 cucharadita de pimentón
Caracoles al tomate
De javiera
Lo primero que tenemos que hacer es poner los caracoles a hervir con una pastilla de caldo de ave, unas hojas de la...
- 1 kg de caracoles
- 1 cebolla
- Medio pimiento rojo y verde
- 1 pastilla de abrecen
- Unos tacos de jamón
- Unas hojas de laurel
- Una rama de tomillo
- Un vasito de cerveza o vino tinto
- Sal
- Aceite de oliva
Perronillas
De javiera
Disponemos encima de la mesa la manteca, el azúcar, las yemas y la almendra molida
- 1/4 kg de manteca
- Medio kg de harina
- 3 o 4 yemas
- 200 gramos de azúcar
- 50 gramos de almendra tostada y molida
- Almendras crudas para adornar
Cañas o tirabuzones
De javiera
Lo primero que vamos a hacer es mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y que no se pegu...
- 250 gr. de harina (puedes cambiarla para celíacos)
- 50 gr. de mantequilla
- Una pizca de sal
- Agua la que necesite
- Azúcar glas para espolvorear
- Aceite para freír
- Canutillos de hojalata
- Ingredientes para la crema pastelera
- 1/2 litro de leche (puedes poner desnatada)
- 3 huevos
- 50 gr. de maicera
- 100 gr. de azúcar (puedes poner morena)
- Una rama de canela
- Corteza de limón
- Vainilla azucarada
FLAN DE CEREZAS
De javiera
Para el caramelo: llevar el azúcar y el agua a ebullición a fuego bajo
- Para el caramelo
- 120 g azúcar
- 80 ml Agua
- Para el flan
- 300 g cerezas ya deshuesadas
- 4 cucharadas aguardiente
- 30 g azúcar
- 250 ml Leche entera
- 50 ml nata
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 2 yemas
- La ralladura de una naranja
HUEVOS A LA EXTREMEÑA
De javiera
Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal
- Huevo, 8 unidades
- Jamón serrano, 150 gramos
- Tomate, 300 gramos
- Guisante congelado, 200 gramos
- Sal, al gusto
- Patata, 750 gramos
- Chorizo, 150 gramos
- Cebolla mediana, 1 unidad
- Aceite de oliva, 5 cucharadas
- Pimienta molida, al gusto
Merluza a la cazuela
De javiera
Lo primero de todo en limpiar y vaciar la merluza, pelar y picar en trozos pequeños la cebolla, machacar los ajos ...
- 600 gramos de merluza
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil fresco
- Pimienta negra molida
- 1 clavo
- 1 pizca de azafrán
- Aceite
- Sal
Chuletas de cordero a la miel
De javiera
En un cuenco mezclamos la miel junto al zumo de limón y el aceite de oliva
- Chuletas de cordero
- 4 c/s de miel
- El zumo de un limón
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra molida
Níscalos guisados
De javiera
Limpiar muy bien los níscalos, lavarlos rapidamente y secar
- níscalo 750 gramos
- ajo, 2 dientes
- tomate frito, 4 cucharadas
- aceite de oliva, 6 cucharada
- caldo, 1 taza
- sal, al gusto
- jamón serrano, 150 gramos
- perejil picado, 1 cucharada
- harina, 1 cucharadita
- pimienta negra molida, al gusto
Pimientos rellenos de setas
De javiera
Cocinamos las setas en una sartén, con un refrito de cebolla y ajo
- 16 Pimientos del piquillo para rellenar
- 750 g de setas de temporada
- 50 g de Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva
- 2 cucharadas de Harina
- 2 vasos de Leche
- Harina y Huevo para rebozar
- Para la salsa
- 100 g de cebolla
- 50 g de zanahoria
- 3 pimientos choriceros
- 1 vaso de salsa de tomate
- 2 dl de aceite oliva
- Sal
- Caldo vegetal