Perfil de Javiera
Recetas
Floretas Extremeñas
De javiera
Ponemos los huevos en un recipiente y batimos
- 12 huevos,
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva,
- 4 Cucharadas soperas de agua
- 12 Cucharadas de harina
- Anís en grano (al gusto)
- Ralladura de 1 naranja o limón
- Miel (opcional)
- Molde de hierro
Jabalí al oporto
De javiera
Colocar la carne en una fuente junto con la salsa de soja, el oporto y la mostaza
- 2 costillas o lomos de jabalí
- 1 taza de mostaza
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 taza de crema de leche
- 1 vaso de vino Oporto
- pimienta
- sal
Jabalí estofado
De javiera
TROCEAMOS LA CARNE Y CORTAMOS LA VERDURA EN JULIANA
- 1 KILO DE CARNE DE JABALI
- 1 PUERRO
- 1 PIMIENTO ROJO
- 1 PIMIENTO VERDE
- 1 CEBOLLA
- 2 ZANAHORIAS
- 8 DIENTES DE AJO
- 1 LITRO DE VINO TINTO
- 1 HOJA DE LAUREL
- PIMIENTA NEGRA
- TOMILLO
- HARINA
- ACEITE
- SAL
FLAN DE CASTAÑAS
De javiera
Dar un corte a las castañas y cocer en agua hasta que estén medio cocidas escurrirlas y pelarlas, quitando la pi...
- Huevo, 4 unidades
- Leche, 3 tazas
- Canela en rama, 1 ramita
- caramelo al gusto
- Azúcar, 250 gramos
- Castaña, 500 gramos
- Nata montada, ½ taza
Flan de higos chumbo
De javiera
En primer lugar pelaremos los higos con mucho cuidado para no pincharnos (yo uso unos guantes para pelarlos)
- 4 higos chumbos
- 4 huevos
- 8 cucharadas soperas de azúcar
- 4 cucharadas soperas de harina de maíz
- 250 cl. de licor de manzana
- 100 g de mantequilla
Lomo de ciervo con salsa de arándanos
De javiera
Marinar el lomo: Una vez cortado el lomo del tamaño que queramos, en un recipiente colocamos los trozos de lomo,...
- Lomo de ciervo de los Montes de Toledo, cortado en filetes de 1-2 cm. Tomillo
- Romero
- Sal Maldon
- Para las salsas:
- 300 g. Arándanos rojos deshidratados
- 100 g. Azúcar.
- 200 ml. de vino blanco
- 50 m. de vinagre de frambuesa (pero valdría cualquier vinagre)
- Un toque de Salsa Perrins.
- Sal.
Secreto Ibérico Con Torta Del Casar
De javiera
El secreto es una carne tan jugosa que no requiere apenas preparación
- 400 g de secreto ibérico
- una torta del Casar
- dos cebollas
- aceite de oliva virgen
- sal gorda o escamas de sal Maldon
- pimienta negra
- pimientos rojos caramelizados para la guarnición
Solomillo de cerdo al queso de cabra
De javiera
Cortamos la cebolla en aros finos y la dejamos reposar 20 minutos en agua fría Ponemos 4 cucharadas soperas de ac...
- 8 filetes de solomillo de cerdo
- 4 cebollas grandes
- Azúcar moreno
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
- Queso de cabra
- Aceite
BERZAS CON ALUBIAS PINTAS
De javiera
Después de haber permanecido las alubias pintas en remojo la noche anterior se ponen a cocer junto con las morcill...
- 250 grs de Alubias pintas
- 1 manojo de berzas picadas
- ½ kg de patatas
- 2 morcillas 2 chorizos
- 1 trozo de tocino
- 4 huesos de ternera
Guisantes a la extremeña
De javiera
Se pica la cebolla, se le quita la piel al chorizo y se trocean en dados junto con el jamón
- 250 gr. de guisantes
- 250 gr. de patatas
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 30 gr. de chorizo
- 30 gr. de jamón ibérico
- 1 cebolla
- 1/2 cucharada de harina
- Sal
- Laurel
- Pimentón de La Vera
- Aceite de Oliva Virgen Extra