Perfil de Javiera
Recetas
Sopa de ajo
De javiera
Picamos el ajo muy fino y lo ponemos en una olla a pochar
- pan de 3 días
- 2 dientes de ajo
- pimentón
- 2 huevos uno por persona
- sal
- agua
Tarta de higos
De javiera
Precalentar el horno a 200ºC
- 75 gr de azúcar
- 75 gr de almendras molidas
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- unos 15 higos frescos, con piel, partidos por la mitad
Coles a la extremeña
De javiera
Quitar las hojas exteriores a las coles, lavarlas cocerlas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén ...
- coles de Bruselas, 600 gramos
- tocino de jamón, 20 gramos
- vino añejo, ¼ taza
- comino, ½ cucharadita
- sal, al gusto
- jamón ibérico, 50 gramos
- puerro, 150 gramos
- aceite de oliva, 2 cucharadas
- ajo, 1 unidad
- pimienta molida, al gusto
Patatas a la extremeña
De javiera
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares
- 2 kg. de patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de chorizo ibérico
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua
- Pimentón dulce de La Vera
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Azafrán
Pisto a la extremeña
De javiera
Saltea las verduras cortadas muy pequeñas, en aceite y añade el tomate troceado natural en dados y deja cocer u...
- 4 huevos
- 1 lata de tomate natural
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 pastilla de caldo de verduras
Sopa de almendras
De javiera
Primero picamos muy finos los ajos y la cebolleta, los pimientos y cortamos el pan en daditos
- 40 almendras peladas
- 4 rebanadas pan
- 1 cebolleta
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 1 litro agua
- 3 granos de pimienta
- 1 cucharadita de azafrán en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Chanfaina: de cordero o cabrito
De javiera
Si se quiere preparar la sangre del animal que se mate, para incorporarla a las chanfainas, debe hacerse así: se m...
- 2 asaduras completas de cordero o cabrito
- ¾ kg. de patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- ½ vaso de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharada de pimentón
- Laurel
- 1 pimiento rojo
- ½ cebolla
- Perejil
- 1 guindilla
- ½ kg. de sangre cocida (opcional)
Pudín de espárragos verdes o trigueros
De javiera
En primer lugar cogemos el vaso de la batidora y añadimos los espárragos escurridos, la nata, los huevos, la maic...
- 1 bote de cristal o 1 lata de espárragos verdes,
- 4 huevos ,
- 1 brick de nata liquida de 200 ml,
- 1 cucharada de maicena ,
- mantequilla ,
- sal y pimienta molida.
ANCAS DE RANA
De javiera
Los tomates se pelan y los trituramos en crudo en una batidora
- 1 kilo Ancas de rana.
- Una cucharada grande de harina.
- Un vaso de vino blanco.
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharadita de pimentón picante.
- Dos dientes de ajo.
- Algo de agua.
- 3 tomates pelados.
- Un pimiento verde, tipo italiano.
- Aceite de oliva.
- Una cazuela de barro
Arroz con conejo
De javiera
Se pone a fuego vivo la paella o cazuela de barro con el aceite
- 1 kilo(s) conejo
- 1 cebolla mediana
- 2 lata(s) alcachofas tiernas
- 1 lata(s) pequeña de champiñones
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo grande
- 1 dL aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo pequeña
- 1 pizca azafrán seco
- 1 pizca azafrán seco
- 1 toque de sal al gusto
- 500 gramo(s) arroz