Perfil de El Caldero de Nimue
Recetas
Ropa vieja vegetariana
De El Caldero de Nimue, El Caldero de Nimue
Normalmente el nombre de “ropa vieja” hace referencia a un plato típico cocinado con los restos del puchero: g...
- (2 personas)
- 1 huevo y, si hicimos la anterior receta, la clara que nos sobró.
- 1 patata mediana (o, si hicimos la anterior receta, los trocitos que nos sobraron).
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 200gr de espinacas frescas
- 4 o 5 champiñones portobello
- 1 cebolla
- 5 o 6 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo seco
- sal, tomillo, pimentón picante
- aceite de oliva
Crujientes de verdura con bechamel
De El Caldero de Nimue, El Caldero de Nimue
Una forma estupenda y crujiente de aprovechar restos de verduras
- (Para unos 15-20 palitos)
- Para la menestra:
- 1/2 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 puñado de habicholillas
- 100gr de guisantes
- 5 o 6 hojas de acelga
- aceite de oliva
- 400ml de agua o caldo de verduras
- Para preparar los crujientes:
- 2 y 1/2 cucharadas de harina
- 300ml de leche
- 300gr de copos de maíz (o salvado de trigo como sugería la receta original)
- 2 huevos
- nuez moscada
- pimienta negra
- sal
- aceite para freír
Bosque de setas de huevos de codorniz y tomates cherry
De El Caldero de Nimue, El Caldero de Nimue
Una receta divertida, que lleva más tiempo hacer que comer pero que queda muy atractiva y además ¡es sanísima! ...
- Ingredientes: (para 18 setitas)
- 1 pack de 18 huevos de codorniz
- 18 tomates cherry medianos
- mostaza
- aceite de oliva
- semillas de sésamo
- albahaca para decorar
Curry de champiñones
De El Caldero de Nimue, El Caldero de Nimue
Un delicioso curry vegetariano ideal para acompañar de pan naan
- 2 personas:
- 150gr de champiñones (Yo he usado portobello que le da un sabor muy particular)
- 2 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 1 chile rojo picante
- 100ml de nata o leche de coco
- curry
- 1 chorreón de cerveza
- sal y aceite de oliva
- 1 vasito de arroz hervido al romero para acompañar
Pan Naan
Aprobadapor el chef
De El Caldero de Nimue, El Caldero de Nimue
Os animo a que la hagáis algún día porque es super gratificante preparar tu propio pan y además es una receta s...
- Ingredientes: (10 panes aprox.)
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 pizca de bicarbonato
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 yogur griego natural
- semillas de amapola
- perejil
Berenjenas rellenas vegetarianas especiadas con salsa de yogur y mostaza
Aprobadapor el chef
De El Caldero de Nimue, El Caldero de Nimue
Para estas berenjenas quería hacer algo diferente a cubrir las berenjenas con queso y gratinándolas al horno
- Ingredientes: (2 personas)
- Para la salsa:
- 1 tarrina de yogur natural griego (SIN azúcar)
- 1 cucharadita de mostaza Dijón
- una cucharadita de zumo de limón
- pimienta blanca al gusto
- perejil
- Para el relleno:
- 2 berenjenas grandes
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- una cucharada de alcaparras
- una cucharada de aceitunas negras
- una cucharada de piñones
- un vaso de tomate natural triturado
- Para la mezcla de especias:
- una cucharadita de pimienta negra
- una cucharadita de pimentón dulce
- una cucharadita de canela
- 1/4 de una cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- una cucharadita de cominos
Ensalada hawaiana de arroz
De El Caldero de Nimue, El Caldero de Nimue
Con este calorazo prácticamente no apetece comer otra cosa
- Para el aliño:
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 225ml de aceite de oliva
- Para la ensalada:
- 100gr de arroz
- ½ piña pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 ramita de perejil para decorar