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Curry de champiñones

De

Un delicioso curry vegetariano ideal para acompañar de pan naan.

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Ingredientes

  • 2 personas:
  • 150gr de champiñones (Yo he usado portobello que le da un sabor muy particular)
  • 2 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile rojo picante
  • 100ml de nata o leche de coco
  • curry
  • 1 chorreón de cerveza
  • sal y aceite de oliva
  • 1 vasito de arroz hervido al romero para acompañar

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Curry de champiñones - Paso 1

En una olla ponemos agua a hervir con un puñadito de hojas de romero y sal. En este agua cocemos el arroz y cuando esté listo escurrimos y reservamos.

Paso 2

Curry de champiñones - Paso 2

Mientras tanto, cortamos todas las verduras a nuestro gusto, pero dejando los champiñones en trozos grandes, partidos por la mitad o, como mucho en cuartos. (Los lavamos antes, ¡claro!)

Paso 3

Curry de champiñones - Paso 3

En una sartén ancha ponemos suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo, y en el sofreimos ligeramente los ajos.

A penas empiecen a cambiar de color, incorporamos las chalotas y cuando empiecen a dorarse añadimos el puerro. Damos unas vueltas e incorporamos ahora el chile rojo picado.

Paso 4

Curry de champiñones - Paso 4

Cocinamos durante 1 minuto e incorporamos los champiñones, removemos y rociamos el guiso con un chorreoncito corto de cerveza. Seguimos cocinando unos 3 o 4 minutos más.

Paso 5

Curry de champiñones - Paso 5

Cuando los champiñones estén casi cocinados, incorporamos la nata o la leche de coco que espolvorearemos con curry al gusto. (Yo le puse bastantico).

Paso 6

Curry de champiñones - Paso 6

Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 8 – 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la nata se espese y todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 7

Curry de champiñones - Paso 7

Cuando esté listo el curry montamos los platos sirviendo este muy caliente, junto al arroz que teníamos reservado.

¡Que aproveche!

El Caldero de Nimuë

La conjunción de este plato con el pan naan es TOTALMENTE recomendable.

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