Perfil de Piedad
Recetas
Puchero de Cadiz
De piedad
Para hacer el puchero hay que acordarse la noche antes de poner los garbanzos en remojo
- 400 gramos de garbanzos (secos)
- 1/2 pollo (unos 600-700 gramos)
- 1/4 de kilo de carne de ternera (se suele usar un trozo de jarrete o falda)
- 1 trozo de jamón
- 1 hueso blanco (hueso de pata de cerdo con sal)
- 1 hueso de espinazo
- 1 trozo de costilla (yo uso de cerdo, pero puedes usar de ternera o un trozo de cada)
- 1 trozo de tocino (no muy grande o pondrá muy graso el puchero)
- 1 trozo de añejo (esto es la piel del tocino curada y salada)
- 1 puerro grande
- 1 o 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 o 2 pencas de apio
- 1 o 2 nabos
- 2 litros y medio de agua (10 vasos de agua)
Lentejas con verduras
De piedad
Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con el litro y medio de agua
- 1 vaso y medio con lentejas pardinas (aproximadamente 375 gramos)
- 1 cebolla mediana
- Medio pimiento verde (de los de asar) (unos 150 gramos)
- Medio pimiento rojo (de los de asar) (unos 150 gramos)
- 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva (unos 40 ml)
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce
- 1 litro y medio de agua
- sal
Albondigas en salsa
De piedad
Primero que nada vamos a blanquear parte de la cebolla y el ajo
- 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera o vacuno)
- 230 gramos de cebolla (1 cebolla muy grande)
- 500 gramos de patatas
- 100 gramos de guisantes
- 4 dientes de ajo
- 250 ml de caldo de pollo (1 vaso de tubo)
- 125 ml de vino blanco (1/2 vaso de tubo)
- 1 huevo grande XL (73 gramos o más)
- 1 cucharada de perejil fresco picado y un poco más para espolvorear
- 1 cucharada de pan rallado
- unas hebras de azafrán (si no tienes usa un tercio de una cuchara pequeña con colorante alimenticio)
- 1 hoja de laurel
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite para freír
- Harina de trigo
- Agua
- sal y pimienta negra recién molida
Ensaladilla Rusa
De piedad
Pon dos cacharros con abundante agua a hervir
- 500 gramos de patatas
- 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
- 2 huevos enteros medianos
- 1 lata de atún pequeña (si puede ser en aceite de oliva si no girasol)
- 1 bote de mayonesa (unos 350 ml)
- 6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)
- Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- Agua para cocer
- sal
Macarrones con Chorizo
De piedad
Esta receta además de fácil es muy rápida y en el tiempo que se cuece la pasta nos da tiempo de preparar la sals...
- 400 gramos de macarrones u otra pasta corta
- 400 gramos de carne picada de pavo y chorizo (a partes iguales)
- 300 gramos de tomate frito
- 300 gramos de cebolla
- queso parmesano rallado (opcional)
- sal y aceite de oliva
Papas Aliñás de Cádiz
De piedad
Coge las patatas y lávalas bien bajo el grifo
- 700 gramos de patatas nuevas de tamaño mediano
- 120 gramos de cebolleta (o de cebolla bien blanca y fresca)
- 1,5 litros de agua
- 1 cuchara colmada (bien llena) con perejil fresco picado (son unos 4 gramos y no vale perejil seco)
- 150 ml de aceite de oliva suave
- 2 cucharadas de vinagre de jerez (u otro vinagre de calidad)
- sal gruesa (1 cucharada para cocer las patatas y media cucharada pequeña para aliñar)
- Opcional: 1 huevo cocido, 1 lata de atún en aceite y unas aceitunas sin hueso.
Cazon en Adobo o Bienmesabe
De piedad
edimos en la pescadería que nos corten el cazón en trozos
- 700 gr de cazón ya limpio
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de cominos molidos
- La punta de una cucharadita de anís en grano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- Vinagre de Jerez
- Harina (Para freír pescado)
- Aceite de oliva virgen extra
Paella de Marisco
De piedad
Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adhe...
- 250 gr de gambas
- 1 calamar o 1 sepia
- 1 kilo de mejillones
- 200 gr de almejas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- Perejil
- 5 granos de pimienta negra
- 2 o 3 dientes de ajo
- Sal
- Unas hebras de azafrán
- 2 vasos de arroz redondo, bomba
- 5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado
- Colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen extra
Tarta de limón casera
De piedad
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida
- 400 gr de requesón
- 1 yogur de limón
- 1 sobre de gelatina de limón
- 1 vaso de zumo de limón
- 4 cucharadas de azúcar
- 200 gr de galletas
- 60 gr de mantequilla
Crema rápida de limón
De piedad
Tan fácil como mezclar todos los ingredientes y llevar a la nevera un ratito
- 1 lata pequeña de leche condensada (400 gr.)
- 4 yogures de limón
- El zumo exprimido de 2 limones hermosos