Perfil de Amarrar
Recetas
Pataques braves
De amarrar
Pelem i piquem els alls i els dorem, seguidament fem el mateix amb la ceba, la guindilla la posem sencera
- - 1 kg. de pataques
- Salsa:
- - Un raig d'oli
- - 2 alls
- - 100 gr. de ceba
- - 1 guindilla
- - 1 culleradeta de primentó roig (espècie)
- - 1 culleradeta petita de farina
- - 500 gr. de tomaques madures o en conserva
- - 3/4 l. (75 cl.) d'aigua
- - sal
Bunyols de rebossat de bacallà
De amarrar
Bunyols de rebossat de bacallà per als més petits
- - 300 gr. de bacallà (salat o dessalat)
- - 2 alls
- - 1 cullerade de julivert picat
- - 4 ous
- - 1 dl. d'aigua
- - 80 gr. de farina
- - 8 g. de llevadura en pols (opcional)
- - sal
Polp a feira (gallec)
De amarrar
Polp a l'estil més tradicional
- - Polp (fresc o congelat)
- - 1 dl. d'oli d'oliva
- - 1/2 kg. de pataques
- - 1 cullerada de primentó roig (espècie)
- - Sal fina
- - Sal gorda
- - 1 fulla de llorer
Sopa de verdures picades
De amarrar
Rentem totes les verdures i les piquem molt petites (a quadrets o en tires)
- Podem afegir o treure verdures segons la temporada:
- - Pastanaga
- - Col blanca
- - Bledes
- - Nap
- - Ceba
- - Api
- - Porro
- - 1 litre d'aigua
- - 2 cullerades d'oli
- - Sal
Gaspatxo
De amarrar
Rentem totes les verdures
- 500 gr de tomaques
- 150 gr de pepinos
- 1 primentó verd petit
- 1 - 2 primentons rojos
- 100 gr. de ceba
- 1 dl. d'oli
- 2 alls
- aigua (si està massa espés)
- sal (opcional)