Perfil de Amarrar
Recetas
Salmó marinat
De amarrar
Netejar i descamar el salmó
- - 600 gr. de salmó fresc
- - 1 cullerada d'anet (eneldo)
- - 6 cullerades de sal gorda
- - 6 cullerades de sucre
- - 1 cullerada de pebre blanc mòlt
Mejillons en salsa
De amarrar
Obrim els mejillons al vapor, bullint-los poca estona
- 6 persones:
- - 1'5 kg. de mejillons
- - julivert
- - alls amb la pell i un tall
- - una mica de tomaca
- - pebre negre
- - pebre roig
- - pesteta (si es vol)
- - un poc de vinagre
Fideuada
De amarrar
Obrim les cloïses i les bullim en una olla a part per si tenen arena
- - Caldo de peix
- - Fideus dobles (foradats no perquè queden blans)
- - Gambes o llagostins
- - Calamar (en anelles)
- - Gambes o llagostins
- - Cloïses
- - Una picada d'anetlles, alls, julivert, tomaca i pebre roig
- - Un got de vi blanc
Sémola o arròs de cranc
De amarrar
Sofregim els alls amb la pell i un tall, la ceba picada i els crancs
- - 1/2 kg. de cranc d'alta mar
- - Alls en pell i un tall
- - Ceba
- - 1 litro de llet
- - 2 litros d'aigua
- - Sémola o arròs
Burrito mexicà
De amarrar
Perquè la carn estigui molt tendra, anem a aplicar-li dues tècniques de cuina, primer la fregirem en la paella i ...
- 8 truites de blat
- - 500 gr de carn picada
- - 6 cullerades de tomàquet fregit
- - Mescla d'enciams variats
- - Tires de pebrots vermell i verd
- - tomàquets
- - formatge rallat
- - Cilantro picat
- - Opcionalment: pestetes, jalapeños, blat de moro cuit, alvocat
Granissat de llimona i cava
De amarrar
En el got de la batedora posem 1/3 del recipient de la picadora en gel ja comprat picat amb una mica de cava i anem...
- -3/4 de terrina de gelat de llimona (750 ml.) amb daus de llimona confitada (la marca Hisendat de Mercadona surt bona)
- -1 botellín de cava de 350cl.
- - Gel picat al gust però més o menys un terç del got de la picadora
- - 1 fulla de menta o herbabona i una pell de llimona per copa d'adorn
Puré d'arròs amb pollastre (6 mesos)
De amarrar
Piquem la pastanaga, el carbassó i la ceba i ofeguem en la cassola amb una mica d'oli d'oliva verge extra
- 4 pastanagues
- 1/2 carbassó
- 1 ceba
- 1/2 pit de pollastre de pollastre
- 1 got d'arròs
- 4 o 5 gots d'aigua o brou de pollastre
- Oliï d'oliva verge extra
Puré de plàtano i alvocat (6 mesos)
De amarrar
Pelem el plàtan, ho tallem en trossos i ho posem en el got de la batedora juntament amb mig alvocat, que hem pelat...
- - 1 plàtano
- - 1/2 alvocat
Puré de cigrons o de les verduretes del brou (9 mesos)
De amarrar
Posem tots els ingredients en el got de la batedora, agreguem una mica de brou i triturem bé
- - 1 grapat de cigrons (els llevo la pell)
- - 1 pastanaga
- - 1 patata
- - Bajoques verdes
- - Pit de pollastre de pollastre
- - Brou del bullit
Puré de pollastre, verdures i arròs (6 mesos)
De amarrar
Pelem les verdures, trossegem i posem a coure juntament amb l'arròs en una olla amb aigua, quan estiguin cuinades ...
- - 1 tomàquet
- - 2 pastanagues
- - 1 porro
- - 1 carbassó
- - 60 gr de pit de pollastre de pollastre
- - Dos grapats d'arròs