Perfil de Amarrar
Recetas
Arròs negre
De amarrar
- Posar oli fins que cobreixi ¾ parts de la paella, no tot el fons
- Per a 8 persones:
- - 800 g. arròs
- - Aigua o caldo de peix (ceba, els peixos que es desitgin excloent el peix
- blau, els caps de les gambes, sal) (el doble que d'arròs)
- - oli
- - 4 grans d'all laminats
- - 1 i ½ Pebrot verd trossejat
- - 2 Cebes trossejades
- - 800 g. de sípia (neta i tallada a quadrats mitjans)
- - 300 g. de tomàquet trossejat
- - 2 o 3 tintes de calamar
- - 400 g. de Gambes (han de pelar-se)
- - sal
- - Tassa d'allioli (per acompanyar)
Arròs a banda
De amarrar
Obrir les cloïsses amb aigua bullint i reservar
- Per a 8 persones:
- - 800 g. arròs
- - Aigua (el doble que d'arròs)
- - oli
- - 300 gr. Rap net i tallat en daus
- - 250 gr. Mer o Llucet net i tallat en daus
- - 8 Llagostins
- - 200 g. de Gamba
- - 300 g. de Cloïsses
- - Anguilla (opcional)
- - ½ kg. Musclos al vapor (guardar el caldo de Musclos)
- - Caldo de Peix (Brou de Musclos i els caps i les espines dels peixos)
- - 2 Cebes trossejades
- - 300 g. de Tomàquets madurs trossejats
- - 5 Dents de Alls picats en un morter
- - 1 manat d'herbes (Api, Estragó, Julivert, Llorer i Farigola).
- - Safrà (en brins o en pols)
- - sal
- - Tassa d'allioli (per acompanyar) (si es prefereix es pot substituir per maionesa)
Ous farcits de diverses maneres
De amarrar
OUS AMB ATÚN I PALETS DE CRANC: Posem els ous a coure en aigua amb sal uns 10 min
- OUS AMB ATÚN I PALETS DE CRANC:
- - 4 ous
- - 1 bategui tonyina en oli
- - 6 pals de cranc
- - 1 pot de maionesa
- - 1 carlota ratllada
- - 10 olives (verdes o negres)
- OUS AMB CARN PICADA I ESPINACS:
- - 8 ous
- - oli
- - nou moscada
- - 50 gr. de formatge ratllat
- - 1/2 l. de llet
- - salsa Beixamel
- - 1 ceba
- - 100 gr. de carn picada
- - 250 gr. de xampinyons
- - 100 gr. de formatge cremos
- - 200 gr. d'espinacs congelats
- OUS AMB ROVELLONS:
- - 8 ous
- - 300 gr. de bolets
- - 1 ceba
- - 5 cullerades de maionesa
- - estragó picat
- OUS AMB SARDINA:
- - 6 ous
- - 2 llauna de sardines
- - 1 got oli d'oliva
- - tomàquet fregit
- OUS AMB BEICON I BEIXAMEL GRATINATS:
- - 6 ous
- - 1 ceba
- - 200 gr. bacon
- - farina
- - oli
- - farina i llet
- OUS AMB SALMÓ:
- - Ous
- - 250 g de salmó fumat
- - Maionesa
- - Beixamel
- - Formatge ratllat
- - Llagostins o gambes
- OUS AMB AGUACATE:
- - julivert per decorar
- - 20 gr. de tàperes (alcaparres)
- - 1/2 llimona
- - 1 ou
- - 250 ml. d'oli de girasol
- per a la salsa:
- - 1 llauna d'anxoves
- - 1/2 pebrot vermell
- - 1/2 ceba
- - 1 tomàquet
- - 1 alvocat
- - 8 ous
- - cebollino per decorar
- OUS AL PESTO (formatge):
- - 6 ous
- - 3 cullerades soperes de pesto (ho preparem amb unes quantes fulles d'alfàbrega, 4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra, un polsim de sal i uns pinyons torrats).
- - 80 g de formatge d'untar
- - 2 cullerades de formatge ratllat
- - Sal i pebre i un polsim de llavors de rosella o sèsam per adornar.
Crema de samfaina
De amarrar
Pelem i trossegem la ceba
- - 2 albergínies
- - 2 pebrots
- - 1/2 ceba
- - 2 tomàquets madurs
- - 1 carbassó
- - 2 iogurts grecs
- - Primentó roig (espècie)
- - Alfàbrega
- - 4 olives negres
- - Oli d'oliva, pebre i sal
Favada a l'asturiana
De amarrar
Plat calent per a l'hivern
- 350g de fesols
- 1 xoriço
- 1 botifarra
- Cansalada de tocino
- 1 ceba petita
- 1 all
- Aigua
- Sal
Alberginies farcides
De amarrar
Molt bones! Per invitar!
- - 4 alberginies
- - 2 cebes
- - 1 kg. de carn picada (bou, porc, pollastre... el que preferim)
- - Tomaca fregida o 2 tomaquets d'ensalada tallats a daus
- - Primentó roig o verd (opcional)
- - Xampinyons (opcional)
- - Alls (opcional)
- - Formatge ratllat
- - Julivert
- - Pebre negre
- - Oli
- - Sal
Broqueta de pollastre i verdures
De amarrar
Tallem el pollastre en trossos quadrats grans
- 1/2 pit o petxuga de pollastre (sense pell)
- 1 Pebrot Verd
- 1 / 2 Pebrot Roig
- 2 Xampinyons
- Julivert - Per decorar
- Sal
- Pebre negre
- Oliï d'Oliva - 1 cullerada
Canalons
De amarrar
Piquem la ceba i la sofregim, després afegim a carn picada de porc, els fetgets i el cervell, tot a trossets petit...
- - 16 canalons
- - 3 fetgets de gallina
- - 1 cervell de be
- - 150 gr. de carn magra de porc
- - 60 gr. de farina
- - formatge rallat
- - 300 gr. de tomàquet fregit (salsa)
- - 1/2 l. de llet
- - 1 ceba
- - 1 tòfona (trufa) (opcional)
- - sal
- - oliï
- - pebre negre
- Beixamel (5 minuts):
- - 1/2 l. de llet
- - 3 cullerades rases de farina
- - 30 gr. de mantequilla
- - sal
- - nou moscada
- (Si no tenim mantequilla i usem oli a ser possible que sigui de girasol i posem més farina)
Lasanya d'espinacs i pinyons
De amarrar
Coem les plaques de lasanya uns 10 minuts, les passem per aigua gelada i les escorrem posant-les damunt d'un tovall...
- - Plaques de lasanya
- - 1 borsa de kg d'espinacs
- - Pinyons
- - Tomàquet fregit
- - Formatge en rodanxes (emental o edam)
- - Formatge rallat per gratinar
- - Oli d'oliva
- - Sal
- Per a la Beixamel:
- - Una ceba mitjana
- - Mantega
- - Farina
- - Llet
Crema d'espàrrecs blancs
De amarrar
En una cassola posar 3/4 l
- - 200 gr. d'espàrrecs en llauna
- - 3/4 l. d'aigua o de caldo de carn o gallina o vedura
- - 4 cullerades rases de farina fina de panís de Maizena
- - 1/4 l. de llet
- - 2 cullerades de xerès sec (jerez)
- - mantequilla (opcional)