Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Arròs a banda

De

Puntúa esta receta 1.3/5 (3 Votos)
Arròs a banda 1 foto

Ingredientes

  • Per a 8 persones:
  • - 800 g. arròs
  • - Aigua (el doble que d'arròs)
  • - oli
  • - 300 gr. Rap net i tallat en daus
  • - 250 gr. Mer o Llucet net i tallat en daus
  • - 8 Llagostins
  • - 200 g. de Gamba
  • - 300 g. de Cloïsses
  • - Anguilla (opcional)
  • - ½ kg. Musclos al vapor (guardar el caldo de Musclos)
  • - Caldo de Peix (Brou de Musclos i els caps i les espines dels peixos)
  • - 2 Cebes trossejades
  • - 300 g. de Tomàquets madurs trossejats
  • - 5 Dents de Alls picats en un morter
  • - 1 manat d'herbes (Api, Estragó, Julivert, Llorer i Farigola).
  • - Safrà (en brins o en pols)
  • - sal
  • - Tassa d'allioli (per acompanyar) (si es prefereix es pot substituir per maionesa)

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
 Tiempo de cocción 50minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Obrir les cloïsses amb aigua bullint i reservar.
Ofegar la ceba en l'oli calent, quan aquest tova afegiu-hi el tomàquet i el ramell.
A part, en 1 ½ l. d'aigua, posar a coure els caps i espines dels peixos; afegir el refregit anterior i coure 30 minuts.
Colar i assaonar el brou, coure-hi els peixos i mariscs durant 10 minuts.
A mitja cocció afegir els alls picats amb safrà.
En una cassola de fang o paella amb una mica d'oli ofegar l'arròs durant 1 minut.
Mullar amb el brou bullint, remenar una vegada.
Rectificar de sal i coure a foc lent.
Pot acabar de fer al forn.
Servir amb la tassa d'allioli a part.

​

También te gustará

Técnicas de cocina

Huevos cocotte fáciles y rápidos

Prepara un desayuno completo y consistente añadiendo a tu menú unos ricos huevos cocotte, una receta sencilla y rápida de preparar con la que disfrutarás de la comida más importante del día.

Comenta esta receta

Arroz a banda Arroz a banda