Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Canalons

De

Puntúa esta receta 1.8/5 (6 Votos)

Ingredientes

  • - 16 canalons
  • - 3 fetgets de gallina
  • - 1 cervell de be
  • - 150 gr. de carn magra de porc
  • - 60 gr. de farina
  • - formatge rallat
  • - 300 gr. de tomàquet fregit (salsa)
  • - 1/2 l. de llet
  • - 1 ceba
  • - 1 tòfona (trufa) (opcional)
  • - sal
  • - oliï
  • - pebre negre
  • Beixamel (5 minuts):
  • - 1/2 l. de llet
  • - 3 cullerades rases de farina
  • - 30 gr. de mantequilla
  • - sal
  • - nou moscada
  • (Si no tenim mantequilla i usem oli a ser possible que sigui de girasol i posem més farina)

Especificaciones

Dificultad Dificil
Tiempo de cocción 120minutos
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Piquem la ceba i la sofregim, després afegim a carn picada de porc, els fetgets i el cervell, tot a trossets petits.

Paso 2

Desprès aquesta mescla es passa per la picadora juntament amb la tòfona (opcional).

Paso 3

Usem la mateixa paella, si es necessari afegim una mica d'oli, sofregim una cullerada de farina. Quan esxtigui dorada, posem la llet i es deixa bullir durant 5 minuts.
Després afegim el picadillo de carn i el deixem que es cogui durant 5 minuts més abans de retirar-ho del foc.

Paso 4

Coem les plaques de canalons en aigua bullont amb sal i una taceta d'oli posant-los un per un per a que no s'apeguin. Normalment 10 minuts són suficients però es recomana seguir les instruccions del paquet.

Paso 5

Es passen les plaques per aigua, s'escurreixen i s'extenen damunt d'un tovalló.
Quan ja no estiguin tant humits posarem al centre de cada caneló al centre de cada placa i s'enrollen.

Paso 6

Fem una bechamel amb: 1/2 l. de llet, 3 cullerades rases de farina de panís de Maizena, 30 gr. de mantequilla, sal, nou moscada.
Posem a una cassola a derretir la mantequilla, sense deixar que es dori ni agafi color. Es retira del foc i s'afegeixen les tres cullerades de farina Maizena. Mesclem bé i afegim la llet freda, la sal i la nou moscada. Removem fins formar una crema sense grumos, tornem a posar el cassó a foc lent i anar remonent amb una cullerada de fusta fins que bulli durant uns segons.

Paso 7

Cubrim la part cel fons d'una font per al forn amb la beixamel, col·loquem els canalons, salsa de tomaca entre cada caneló, la resta de beixamel i el formatge rallat.
Si volem podem posar unes nous de margarina.
Ho posem al forn i ho gratinem.

También te gustará

Técnicas de cocina

Huevos cocotte fáciles y rápidos

Prepara un desayuno completo y consistente añadiendo a tu menú unos ricos huevos cocotte, una receta sencilla y rápida de preparar con la que disfrutarás de la comida más importante del día.

Comenta esta receta

Canelones florentina canelones de berenjena