Perfil de Oskydelasheras
Recetas
Hummus con tostas.
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Lo primero y más importante es cocer los garbanzos hasta que estén blanditos
- 400 grs. de garbanzos
- 1 cucharada grande de tahín (pure de sésamo)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Zumo de limón
- Comino en polvo
- Pimentón dulce
- Sal
Osobuco de ternera a la napolitana.
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Preparemos nuestra salsa, para ello, cubrimos el fondo de una sarten con aceite y una vez caliente, echamos los tom...
- 4 osobucos de ternera
- 4 lonchas de jamón de york
- 4 lonchas de queso para fundir
- 1/2 kilo de tomates maduros
- Medio vasito de vino blanco
- 200 grs. de queso rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de peregil
- Aceite
- Sal
Tarta de arroz con leche
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Primero preparamos nuestra base, asi podremos enfriarla mientras preparamos nuestra tarta
- Para la tarta:
- 1,5 Lts. de leche
- 250 grs. de arroz
- 75 grs. de azúcar
- 100 grs. de leche condensada
- 8 hojas de gelatina neutra
- Corteza de 1 limón
- Canela en rama y en polvo.
- 1 chorrito de anís
- Para la base:
- 1 paquete de galletas maría
- 80 grs. de mantequilla
Pollo al chilindrón
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Lo primero que hacemos es trocear el pollo, depués, machacamos en el mortero 2 dientes de ajo con una pizca de sal...
- 1 pollo
- 1 pimiento verde
- 1/2 kilo de pimientos morrones
- 4 tomates
- 1 cebolla mediana
- 200 grs. de jamón con su tocino
- 4 dientes de ajo
- Peregil
- Medio vaso de vino blanco seco
- Aceite
- Sal
Cangrejos de rio al Oporto
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Lo primero que tenemos que hacer, es limpiar bien los cangrejos con abundante agua fria
- 3 docenas (más o menos) de cangrejos de rio
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 3 ramitas de perejil
- 200 ml de caldo de pescado
- 200 ml de vino oporto
- aceite
- sal
Tortos con picadillo, jamón y huevo
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Tenemos que juntar las harinas y la sal, hacemos un hueco en el medio y vamos echando el agua caliente poco a poco,...
- 1/2 kg. de hariana de maiz (amarilla, no maicena)
- 1/4 de harina de trigo
- Agua caliente
- Aceite de oliva
- Sal
- Picadillo de chorizo
- Jamón
- 4 huevos (1 por persona)
Caldereta de mariscos y pescados al cava
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En una sartén amplia y honda ponemos a pochar nuestra cebolla muy picadita, cuando este transparente, agregamos nu...
- 500 gr. de rape
- 500 gr. de mero
- 18 almejas finas
- 6 cigalas
- 4 nécoras
- 12 langostinos
- 1/2 kilo de tomates maduros
- 1 cebolla grande
- Perejil
- 300 ml de cava
- Aceite
- Sal
Raviolis rellenos de espinacas y mascarpone.
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Lo primero que prepararemos será la pasta
- 350 gr de arroz
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- ...
- Ingredientes:
- Para la pasta:
- harina de trigo 500gr.
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 1 chuchara de aceite de oliva
- sal
- Para el relleno:
- 500 gr. escurridos de espinacas
- 200 gr de queso mascarpone
- sal
- pimienta
Perdiz con salsa de verduritas
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Las perdices, las ataremos con un bramante y la noche anterior las dejaremos aobando en aceite, ajo, sal y una pizq...
- 4 perdices
- 1/2 kgr. de coles de bruselas
- 1 repollo pequeño
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grandecita
- 1 hojita de laurel
- tomillo
- pimienta negra
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 1 copa de brandy
- 250 ml. de caldo de ave
- ajo
- aceite
- sal
Tallarines con salmón en salsa de pimienta verde
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Para comenzar nuestra receta lo primero que haremos es lavar el salmón, secarlo bien y cortarlo en cuadrados (como...
- • 1 manojo pequeño de cebolletas
- • Filetes de salmón salvaje (300 gr)
- • Mantequilla (1cuchara sopera)
- • Pimienta verde en conserva (2 cucharaditas de café)
- • Caldo de pescado (200 Ml)
- • Sal
- • Queso fresco (150 gr)
- • Espesante para salsas de color claro (tipo maicena)
- • Tallarines (400 gr aprox.)