Perfil de Oskydelasheras
Recetas
Ceviche Ecuatoriano de besugo
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El primer paso y mas importante lo daremos en la pescadería y es pedirle a nuestro pescadero que nos escame bien ...
- • 1,5 kg de besugo aproximadamente
- • 500 gr de gambas
- • Un chorrito de aceite de oliva.
- • 300 gramos de cebolla roja cortada en rodajas muy finas
- • 10 limones grandes
- • 4 limas
- • Chile o ají picante al gusto
- • sal y pimienta blanca
- • Perejil picado
Carrilleras de cerdo al oporto con higos
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El proceso en sí es simple, solo que requiere tiempo, así que si lo tienes te animo a que las prepares
- • 750 gr de carrilleras
- • Harina
- • Aceite de oliva virgen extra
- • 2 cebollas
- • 2 tomates
- • 350 ml de oporto
- • 400 ml de caldo de carne o de cocido
- • 6 higos secos
- • 2 dientes de ajo negro
- Para decorar: Piñones y hojas de tomillo de limón
Tataki de atún
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Lo primero que haremos será realizar nuestra salsa teriyaki para el marinado del atún, ya que ha de estar un mín...
- • 1 Lomo de atún
- • Salsa Teriyaki (para el marinado)
- • Salsa de soja (para el marinado)
- • Semillas de sésamo (para rebozar)
- • Un chorro de aceite
- Ingredientes para la salsa Teriyaki:
- • 150 ml. de Salsa de Soja
- • 150 ml. de Mirin
- • 50 ml. de Sake
- • 50 gr de Azúcar (mejor morena)
- • 30 gr. Jengibre que pelaremos y rallaremos
Fondue Chinoise
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Lo primero que haremos es congelar las carnes para que queden firmes y podamos cortarlas en lonchas muy finas como ...
- • 150 grs. de pechuga de pavo,
- • 150 grs. de carne de cerdo
- • 4 tacitas de arroz
- • 150 grs. de diferentes verduras: zanahoria, brócoli, pepino, cebolletas, coliflor...
- • 300 grs. de huesos de vacuno y/o carne de buey
Risotto a la Húngara
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Pese a que nuestra receta original se realiza con mejillones criados en agua dulce, nosotros vamos a darle ese toqu...
- • 400 gramos de arroz
- • 1,5 kilos de mejillones
- • 2 cebollas
- • 6 cucharadas de aceite de oliva
- • 6 hebras de azafrán
- • 1 vasito de vino blanco
- • 2 cucharadas de perejil picado
- • 1 pizca de sal
- • 1 pizca de pimienta
Enchilado de Camarones
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Para comenzar nuestra receta lo primero que tenemos que hacer es cocer nuestros camarones así que llenaremos una o...
- • 1 kilo de camarones
- • ¼ taza de aceite de oliva
- • 1 cebolla
- • 4 dientes de ajo
- • 1 cucharadita de paprika
- • ½ pimiento morrón verde
- • 1 pimiento morrón rojo
- • 1 taza de tomate triturado
- • ½ lata de guisantes
- • ½ taza de vino seco
- • 1 hoja de laurel
- • un manojo de cilantro
- • comino, pimienta y sal a gusto.
- • 1 taza de agua.
Taboulé Armenio
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Primeramente ponemos a calentar el agua con sal y un chorrito de aceite y cuando rompa el hervor la apartar del fu...
- • 500 gr. de cuscús
- • 500 ml. de agua
- • 2 nueces de mantequilla
- • 2-3 limones (el zumo)
- • aceite de oliva virgen
- • 1 manojo de perejil
- • 1 manojo de cilantro
- • unas ramitas de hierba buena o menta
- • 5 cebolletas
- • 500 gr. de tomates
- • sal
- • pimienta
Pollo al membrillo:
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Antes de nada y normalmente lo primero que hacemos siempre que trabajamos con cualquier tipo de carne, es dorarla, ...
- • 4 cuartos de pollo
- • 1 cebolla
- • 2 cucharadas de miel
- • una cucharadita de canela
- • media cucharadita jengibre
- • semillas de sésamo.
- • medio vaso de vino blanco
- • perejil.
- • 2 membrillos frescos.
- • una cucharadita mantequilla
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Bacalao a Lagareiro
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Cortamos el bacalao en trozos grandes y si son en salazón los ponemos en remojo durante 24 horas cambiándola 2 o ...
- • 4 trozos de bacalao
- • 2 dlde aceite de oliva
- • 4 dientes de ajo
- • sal
- • pimienta
- • 1 limón
- • 2 huevos
- • pan rallado
- • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- • 3 dlde aceite de oliva
Flan Libanés
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En un cazo calentamos la leche con el azúcar, cuando éste se haya disuelto, añadimos la maizena de golpe y movem...
- 1/2 litro de leche
- 90 gr. de azúcar (si se quiere mas dulce se puede echar mas)
- 70 gr. de maizena
- 100 ml. de nata
- 4 cucharadas de agua de azahar
- pistachos