Perfil de Lacocinikadeana
Recetas
Pollo asado al horno (En bolsa)
De lacocinikadeana
En un mortero se pone los dientes de ajo, la nuez moscada, el romero
- 1 pollo de 1 kilo y medio aproximadamente,
- 1/2 limón,
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos
- 1 cebolla tierna
- 1 patata en rodajas
- 1 champiñones laminados
- 1/2 pastilla de avecrem
- Para el majado:
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de perejil
- 2 clavos
- 1/2 pastilla de avecrem
- 1 hoja de laurel echa trocitos
- 1 trocito de mantequilla
- 1/4 de vaso de vino blanco
- sal y pimienta.
Carrillada en salsa con champiñones
De lacocinikadeana
Esta es una de las carnes más sabrosas; es muy tierna y jugosa
- 1 k.de carrillada de cerdo
- 8 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 de champiñones
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1/2 vaso de salsa de tomate
Pollo la Cocinika
De lacocinikadeana
Este pollo lo he llamado La Cocinika, porque sale de mis fogones, pura invención mía
- 1 pollo troceado
- 2 tomates
- 4 ó 5 champiñones
- 5 ó 6 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- aceite de oliva
- cominos
- azafrán o colorante
- pastilla de caldo de pollo
- 1 vaso de agua
Carrilleras al pimentón con verduras
De lacocinikadeana
Esta receta , la hizo un cocinero de un restaurante, no recuerdo ahora de que lugar para un programa de tv
- 1,200 k. de carrillada
- aceite de oliva
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Cuchara sopera de orégano
- 1 Cuchara sopera de cominos
- 1 Cucharada sopera de pimentón dulce
- laurel
- una rama de tomillo
- 1 vaso de vino blanco
- unos granos de pimienta
- agua
- sal
- Para acompañar:
- -Patatas
- -Calabacines
- -zanahorias
Braseado de cabezada de cerdo
De lacocinikadeana
Es este un plato, para ocasiones especiales, en las que nos guste obsequiar a nuestros comensales con algo bueno y ...
- 800 g. de cabezada
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajo mediana
- tomillo (al gusto)
- 2 hojas de laurel
- harina 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de vino tinto
- 1/2 vaso de coñac
- pimentón dulce (al gusto)
- 125 cl. de nata líquida
- 1/2 vaso de tomate frito
- pimienta molida negra (al gusto)
- 50 g. de piñones
- 50 g. de pasas
Conejo al ajillo
De lacocinikadeana
Esta receta se caracteriza por el sabor tan elaborado que se consigue con el conejo
- 1 Conejo troceado
- 1 Cabeza de ajo entera
- 5 Dientes de ajo
- 1Vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- ramita de tomillo
- romero
- perejil
- agua
- medio vaso de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Flamenquín casero cordobés
De lacocinikadeana
Es éste un plato muy Cordobés, especialidad de muchos restaurantes de Córdoba
- 1 kilo de lomo
- 1/4 de jamón serrano
- lonchas de queso (optativo)
- 2 huevos
- harina
- pan rallado
- aceite.
Berenjenas en vinagre
De lacocinikadeana
Este tipo de encurtido es muy típico en Andalucía, donde es tradicional prepararlas aliñándolas en casa, aunque...
- 1 kilo de berenjenas pequeñas de rabo
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 guindilla
- una cucharadita de comino
- dos cucharaditas pimentón
- media cucharadita de orégano
- media cucharadita de tomillo
- 150 g de vinagre
- 70 g de aceite
- un par de tomates
- sal
- Pimientos del piquillo (opcional)
Berenjenas a la miel de caña caseras
De lacocinikadeana
Uno de los manjares de la gastronomía cordobesa son las berenjenas a la miel de caña, herencia de nuestra cultura...
- berenjenas
- harina
- sal
- aceite
- miel de caña
Torrijas rellenas de crema pastelera
De lacocinikadeana
Las Torrijas son un postre, o más bien una buena merienda, que acompañada de un café o de un chocolate y como n...
- 1 pan para torrijas
- 2 huevos
- 300 g de leche preparada (con canela, piel de un limón y 50 g de azúcar: la hacemos hervir y apartamos dejando enfriar)
- aceite de girasol, para freír.
- azúcar y canela ( para emborrizar las torrijas)
- Para la Crema pastelera:
- 300 g de leche
- 2 huevos
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 25 g de Maicena