Perfil de Lacocinikadeana
Recetas
Cheesecake japonés
De lacocinikadeana
Ya que pronto es el dÃa de San ValentÃn he pensado que esta sencilla receta de pastel de queso decorado con una s...
- -100g de azúcar
- 4 huevos separados
- 25g de mantequilla
- 250g de queso crema Mascarpone
- 120g de leche
- 1 cucharada de jugo de limón
- 40 de harina de reposterÃa
- 30 g de harina de maicena
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
- pizca de zumo de limón
- Salsa de Fresas:
- 450 g de fresas frescas
- 3 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- ½ ralladura de limón
- ½ cucharada de maicena disuelta en ½ cucharada de agua
Tarta de Nata o Serradura
De lacocinikadeana
Los fines de semana me apetece darme un caprichito dulce, pero que sea rápido de preparar, pues ahora que ya llegÃ...
- 2 briks de nata de 200 ml (35% MG)
- 150 ml de leche condensada
- 180 g de galletas MarÃa
- 35 g de mantequilla sin sal
- 5 hojas de gelatina neutra
- crocanti de almendras
Salmorejo Cordobés
De lacocinikadeana
Salmorejo cordobés, un plato tradicional de la provincia de Córdoba
- 200 g de un pan asentado del dÃa anterior( tipo telera)
- 1 kilo de tomates bien colorados y maduros.
- 1 dientes de ajo (de Montalbán)
- 100 g de aceite Virgen Extra.
- 2 cucharada de vinagre (opcional)
- 1 huevo (opcional)
- 1 huevo duro por comensal.
- 125 g de jamón serrano, troceado.
- Sal.(10 g)
Galletas de aceite
De lacocinikadeana
Me apetecÃa hacer unas galletas caseras, pero querÃa restar un poco de la grasa que le dan unas galletas hechas s...
- 300 g de harina (parar reposterÃa)
- 70 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de azúcar vainillada
- 100 gr de mantequilla
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- almendras para decorar
Tocino de cielo
De lacocinikadeana
El tocino de cielo es un postre delicioso con una textura suave, cremosa
- 7 yemas de huevo
- 2 huevos
- Para el almÃbar:
- 350 de azúcar
- 350 de agua
- piel de un limón
- una rama de canela
- Para el caramelo:
- cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua
- gotas de limón
Tronco de Navidad tradicional
De lacocinikadeana
Nos ha llegado el frÃo y la fecha del calendario nos dice que se aproxima la Navidad, de hecho la tenemos ya a la ...
- Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 105 g de harina de reposterÃa
- 15 g de cacao en polvo (yo he utilizado la marca Valor)
- una pizca de sal
- Para el almÃbar:
- 100 g de azúcar
- 50 g de agua
- 50 g de ron
- unas gotas de zumo de limón
- Para el relleno de trufa:
- 600 g de nata (de montar)
- 3 hojas de gelatina -150 grs. de azúcar
- 4 cucharas grandes de Cacao en polvo
- Para la cobertura de chocolate:
- 200 gr. de chocolate de cobertura
- 200 ml. de nata
- una cucharada grande de mantequilla
- Para las figuras de mazapán:
- 80 gr. de almendra molida
- 80 gr. de azúcar glass
- ½ clara de huevo
- colorante (verde, rojo, amarillo y naranja)
Macetitas cordobesas
De lacocinikadeana
¡¡¡Ya llego la primavera!!! nuestros jardines se llenan de colorido
- lonchas de jamón
- 2 patatas
- cebolla
- 2 huevos
- aceite
- taquitos de jamón
- sal
Barquita del Guadalquivir
De lacocinikadeana
Un homenaje que le hago a mi Córdoba y en concreto a ese rÃo que se pasea por ella el Guadalquivir
- 250 grs. de harina de fuerza
- 8 g de levadura fresca de panadero
- 5 g de sal.
- 25 g de aceite oliva virgen extra.
- 150 g de agua.
Rollitos de primavera cordobesa
De lacocinikadeana
Este plato es mi homenaje al mes de Mayo Cordobés, un mes de embrujo y encanto
- espárragos
- laminas de salmón ahumado
- pimientos asados
- pepinillos
- aceitunas negras
- zanahorias
- Para la salsa:
- mayonesa
- cebolleta
- medio yogur griego
- -hierbas provenzales
- sal
Pescado de hojaldre
De lacocinikadeana
Este plato es un poco laborioso
- 350 g. de filetes de merluza
- 1/4 de leche
- 1 hoja de laurel
- una ralladura de nuez moscada
- sal y pimienta negra, recién molida
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 100 g. de gambas peladas
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 ajos tiernos picaditos
- 50 de pasta de hojaldre
- un poco de huevo batido, para glasear
- PARA ADORNAR:
- 1 rodaja de aceituna rellena
- rodajas de limón
- ramitas de perejil
- langostinos, enteros(facultativo)
- patatas nuevas, peladas y asadas.