Perfil de Lacocinikadeana
Recetas
Pan girasol
De lacocinikadeana
Este pan está hecho con una receta muy simple y lo podemos hacer con el tipo de pan que más nos guste, lo que apo...
- 250 g de agua
- Un chorrito de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 25 g de levadura prensada fresca de panaderÃa
- 400 g de harina aproximadamente (si es de fuerza mejor)
- Pipas de girasol peladas y sin sal
Focaccia
De lacocinikadeana
La focaccia, creada en el norte italiano, es la rival natural de la pizza, que surgió en el sur de Italia
- 1/2 vaso cumplidito de aceite con unos tres ajos machacados y ramitas de romero fresco
- Dejarlo macerar unas horas antes de seguir con la preparación.
- Masa madre:
- 100 g de agua
- 165 g de harina de fuerza
- 5 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- Masa pan:
- 260 g de agua
- 20 g de levadura
- 50 g del aceite macerado
- 450 g de harina (puede ser mas)
- 10 g de sal (una cucharadita de postre colmada)
- Para espolvorear, sal de ajo.
Pan judio, Jalá(en hebreo, Hebrew, )
De lacocinikadeana
Queda muy esponjoso, casi más un brioche que un pan
- 650 g /700 gr. de harina de fuerza *
- 30 g de azúcar o miel (prefiero esta última ya que ayuda a mantenerlo mas tierno)
- 45 g de aceite suave, nunca mantequilla (yo usé aceite de girasol)
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo (guardar la clara para pintarlos antes de hornearlo)
- 30 g de levadura de panadero fresca o 10 gr. de levadura seca (un sobre y medio)
- 250 g de agua (yo la uso embotellada ya que la del grifo en esta zona da regusto)
- 1 cta. y media de sal
- semillas de amapola o sésamo para decorarlo
- *La cantidad de harina varÃa según el tamaño de los huevos y la calidad de la harina.
Tarta Corazón de Fresa
De lacocinikadeana
Soy un dulce bocado de fresa sobre tu corazón de chocolate
- Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 75 g de harina
- 30 g de cacao en polvo
- mantequilla y harina para untar el molde
- Para hacer la nata:
- 2 brik de nata
- 2 hojas de gelatina
- 100 g. de azúcar glass
- Para el almÃbar:
- 100 g de agua
- 60 g de azúcar
- 30 g de ron
- 1/2 hoja de gelatina (solo para dar la capa de brillo a la fresa de la base superior)
Bacalao confitado
De lacocinikadeana
Una receta sencilla, fácil de hacer y con un resultado exquisito
- Lomo de bacalao
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- aceite de oliva virgen extra
- 1 patata
- 1 yema de huevo
Dorada con salsa bercy y verduras al vapor
De lacocinikadeana
Espero que os animéis a hacerla y disfrutéis de tan rico plato en una de estas comidas especiales que seguro harÃ...
- De 3 a 6 chalotas (60 g)
- 15-20 g de perejil fresco
- 200 g de vino blanco
- 100 g de fumet de pescado o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado-el -zumo de una lima
- 1 dorada entera (1.200 g o 2 doradas pequeñas)
- sal gorda
- pimienta negra
- 200gr. de champiñones cortados en cuartos
- 1ó2 zanahorias cortadas en laminas
- 1 calabacin con piel cortado en rodajas y cada rodaja en 4
- 1 puerro cortado en rodajas diagonales
- 120 g de mantequilla
- 10g de harina de reposterÃa
Calamares en salsa americana
De lacocinikadeana
Hace unos dÃas me pedÃa una amiga la receta de los calamares en salsa americana, ya se la habÃa dado anteriormen...
- 1 kilo de calamares medianos
- 1 cebolla o cebolleta
- 1 pimiento verde,
- 3 dientes de ajo,
- 2 ó tres tomates triturados
- 150 g de vino blanco
- cominos
- pimentón.
- popurrà de pimientas
- 1/2 pastilla de avecrem
- 2 cucharadas de tomate frito
- colorante alimenticio (una pizca de azafrán, opcional a mi me gusta ponerle un poco)
- Sal
- aceite de oliva virgen extra
Calamares rellenos(receta más Light)
De lacocinikadeana
Por que nos vamos a privar de comer deliciosos platos? si queremos hacer una comida más ligera, basta con eliminar...
- 3 ó 4 calamares por persona
- 1 cebolla
- unos 100 g gambas o gambones
- 1 huevo duro
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- vino blanco
- 50 g de salsa de tomate frito
- orégano
- pimienta al limón
- nuez moscada
- especies de caracoles
- sal
Japuta en adobo
De lacocinikadeana
En un cuenco fuente ponemos la japuta ya limpia y troceada, machacamos los ajos junto con la sal y el orégano en u...
- 1 kilo de japuta
- 5 ó 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
- orégano
- una hoja de laurel
- sal
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 6 cucharadas de leche
- aceite
Tarta de la abuela
De lacocinikadeana
Es una tarta que todos recordamos haber comido en algún momento de nuestra infancia
- 2 paquetes de galletas marÃa
- medio litro de leche
- un vaso de leche para regar un poco las galletas
- 4 huevos
- 130 gramos de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 300 gramos de chocolate con leche
- 1 vaso de nata