Perfil de Abuala
Recetas
Paleta de cabrito al horno
De abuala
Una hora antes de meterla en el horno, ponemos la paletilla en un recipiente con agua
- 4 paletillas de cabrito
- 400ml de vino de hierbas para cocinar
- aceite de oliva virgen extra
- 2 ramas de romero fresco
- pimienta
- sal
Chuletas de cabrito a la miel
De abuala
Hacer una mezcla con todos los ingredientes , menos el cabrito y la mantequilla
- 12 chuletas de cabrito,
- 2 cucharadas de mantequilla,
- 2 cucharadas de hierba buena picada bien fina,
- 3 cucharadas de miel,
- 1 cucharada de ralladura de limon,
- sal y pimienta.
Ensalada de Ave
De abuala
Cocemos las pechugas con el clavo la pimienta el laurel y sal; una vez cocidas las dejamos enfriar y les retiramos ...
- 8 pechugas medianas
- ½ l de salsa rosa
- ½ lechuga
- 1 limón
- 2 manzanas reinetas
- 2 plátanos
- 1 naranja
- 1 clavo
- 3 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
Migas hurdanas
De abuala
En un sartén con aceite se rehoga el tocino picadito
- 2 barras de pan troceado,
- 300 grs. de tocino,
- 5 dientes de ajo picados,
- 1 pimiento verde picado,
- 1 cucharadita de pimentón,
- sal
- aceite
- un vaso de agua.
Jabalí hurdano
De abuala
En una cazuela grande mezclar todos los ingredientes para el adobo
- 1 kg de carne de jabalí
- 2 zanahorias grandes cortadas en daditos
- 1 cabeza grande de ajo cortado en láminas gruesas
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 hojas de laurel
- 20 granos de pimienta negra
- Harina, sal y aceite
- ADOBO:
- Tomillo
- Romero
- 2 vasos de vino tinto
- 4 dientes de ajo machacados
- Pimienta de cayena
- Pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Sopa de ajo
De abuala
Se pone una cazuela preferiblemente de barro al fuego con aceite de oliva
- 6 rebanadas de pan
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- agua y sal
- Opcional:
- 4 huevos, 1 cucharadita de pimentón
Alubias pintas con berzas
De abuala
Poner en remojo las judías la noche anterior
- 250 g alubias pintas
- 100 g tocino
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 3 granos pimienta
- 2 clavos
- 300 g berza
- aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón
Floretas de ladrillar
De abuala
Ponemos los huevos en un recipiente y batimos
- 12 huevos,
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva,
- 4 Cucharadas soperas de agua
- 12 Cucharadas de harina
- Anís en grano (al gusto)
- Ralladura de 1 naranja o limón
- Miel (opcional)
- Molde de hierro
Roscas o Rosquillas
De abuala
En un bol, batimos el huevo con la leche, el azúcar, el aceite y el licor
- 1 huevo
- 3 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- Una pizca de sal
- 300 gr de harina
- Licor al gusto
- Aceite para freír
- Azúcar glass
Leche Frita
De abuala
Ponemos a hirviendo en un cazo el litro de leche junto a la piel de la naranja y la rama de canela
- Leche: 1 litro
- Canela en rama
- La piel de una naranja
- Azúcar: poco más de 100 gramos
- Harina de maíz, algo más de 100 gramos,
- Huevos para batir