Perfil de Abuala
Recetas
Ancas de rana con hierbas
De abuala
Poner las patitas, en un bol, tapar con la leche durante 2 horas, para que los muslos se vuelvan blandos
- 500 gr de ancas de rana
- 1/2 l de leche
- 50 g de harina
- un poco de aceite y mantequilla (mezcladas)
- sal
- pimienta
- 5 dientes de ajo
- 10 gr perejil
Coles a la extremeña
De abuala
Quitar las hojas exteriores a las coles, lavarlas y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén ...
- 600 gr coles de bruselas,
- 20 gr tocino de jamón,
- 1/4 taza vino añejo,
- 1/2 cucharadita de comino
- sal, al gusto
- 50 gr jamón ibérico
- 150 gr puerro
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 ajo
- pimienta molida, al gusto
Patatas a la extremeña
De abuala
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares
- 2 kg. de patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de chorizo ibérico
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua
- Pimentón dulce de La Vera
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Azafrán
Patatas Meneás
De abuala
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer en agua con sal y el laurel
- 400 grs de patatas
- 120 grs. de panceta
- Pimentón picante (media cucharadita) y dulce (una cucharadita)
- Una hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Comino (opcional)
Carrilleras de Cerdo Guisadas en Salsa.
De abuala
Primero con ayuda de un cuchillo bien afilado limpiamos las carrilleras, retirándole los excesos de grasa y las te...
- 8 Piezas de carrilleras (Aproximadamente 1 kg)
- 150 gr de cebolla
- 150 gr de puerros
- 100 gr de zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 40 gr de harina
- 200 gr de vino tinto
- 30 gr de aceite de oliva suave
- sal
- pimienta
Torrijas
De abuala
Para preparar la tradicional receta de Torrijas lo primero que necesitamos es pan para torrijas, como segunda opci�...
- 750 gr. de pan
- 1 litro de leche
- 100 gr. de azúcar
- 2 Ramas de canela
- Aceite de oliva
- 2 Huevos batidos
- Canela en polvo y azúcar (mezclado )
Migas del Pastor
De abuala
Desmigar el pan del día anterior en rebanadas finas, luego en tiras y las tiras a su vez en cuadraditos aproximada...
- 500 gr de pan del día anterior desmigado
- 150 gr de chorizo
- 150 gr de panceta.
- 5 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Aceite oliva
- Agua
- Sal
- 4 huevos
Cocido maragato
De abuala
Ponga en remojo los garbanzos con un poco de sal durante doce horas
- 400 gr. de garbanzos.
- 1 kg. De repollo.
- ½ kg. De morcillo de novilla.
- ½ kg. De lacón.
- ½ kg. De gallina.
- 4 chorizos para cocer.
- 150 gr. de tocino.
- 150 gr. de panceta.
- 4 manitas de cerdo.
- ½ kg. De oreja, careta y morro de cerdo.
- ½ kg. De costilla de cerdo.
- PARA EL RELLENO:
- Un poco de morcillo,
- tocino,
- ajo,
- perejil,
- pan rallado
- huevos.
Cocido castellano
De abuala
El día anterior poner los garbanzos a remojo en agua templada
- 1/2 kg de garbanzos
- Un pie de cerdo
- 200 grs de chorizo de longaniza
- Un trocito de tocino sin veta
- Un trozo de jamón con hueso
- Un hueso de caña
- 250 grs de morcillo de ternera
- Un contra muslo de gallina
- Un manojo de acelgas
- Dos patatas medianas
- RELLENO:
- Miga de pan del día anterior rallada
- Perejil picado
- 2 huevos y sal
- Un huevo
- Pan rallado
- Aceite de girasol para freír
Sangre Encebollada
De abuala
Se pone en una cazuela aceite, la cebolla picada, los dientes de ajo y la hoja de laurel
- 1/2 Kg. de sangre de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite
- Vino blanco