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5 recetas deliciosas de pasta integral para comer rico y saludable

Mucho más saludables que las pastas con harinas refinadas, la pasta integral es una excelente opción cuando quieres comer rico y sano, y combinándola con diferentes salsas e ingredientes ¡se  vuelven un plato súper completo!

© 750 Grammes

Espaguettis integrales con tofu ahumado

INGREDIENTES

 

  • 250 g de espaguettis integrales
  • Albahaca fresca

Para las verduras al horno:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo 
  • ½ berenjena
  • ½ calabacín
  • 1 broccoli
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Tomillo

Para el tofu marinado:

  • 200 g de tofu firme blanco, bien escurrido y cortado a cubos (o desmenuzado si quieres hacer una especie de salsa boloñesa)
  • 3-4 tomates secos en aceite, picados
  • 3 cucharadas soperas de vinagre 
  • 2 cucharadas soperas de aceitunas negras sin hueso picadas
  • 1 cucharada  levadura nutricional
  • ½ cucharada cebolla en polvo
  • ½ cucharada de ajo en polvo

 

Preparación:

 

  1. Preacalentar el horno a 200ºC
  2. Colocar las verduras cortaditas en una bandeja de horno y añadir aceite de oliva. Salpimentar y mezclarlas bien.
  3. Hornear durante 30-40 minutos.
  4. Poner a cocinar los espaguettis según el tiempo de cocción sugerido por el paquete.
  5. Poner el tofu en un bol y añadir todos los ingredientes de la marinada. Remover bien y dejar en la nevera hasta que las verduras estén hechas.
  6. Cuando las verduras y la pasta estén hechas, saltear el tofu en una sartén con un chorrito de aceite de oliva .
  7. Dejar que el tofu se dore bien. 
  8. Cuando esté hecho, añadir las verduras y la pasta, y remover bien para que queden todos los ingredientes bien integrados. 
  9. Probar de sabor y corregir de sal si es necesario.
  10. Servir decorado con unas hojas de albahaca fresca.
 

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