5 recetas deliciosas de pasta integral para comer rico y saludable

Redactor Rebañando, 24/09/2018

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Mucho más saludables que las pastas con harinas refinadas, la pasta integral es una excelente opción cuando quieres comer rico y sano, y combinándola con diferentes salsas e ingredientes ¡se vuelven un plato súper completo!

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Espaguettis integrales con tofu ahumado

INGREDIENTES

250 g de espaguettis integrales
Albahaca fresca

Para las verduras al horno:

2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
½ berenjena
½ calabacín
1 broccoli
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Tomillo

Para el tofu marinado:

200 g de tofu firme blanco, bien escurrido y cortado a cubos (o desmenuzado si quieres hacer una especie de salsa boloñesa)
3-4 tomates secos en aceite, picados
3 cucharadas soperas de vinagre
2 cucharadas soperas de aceitunas negras sin hueso picadas
1 cucharada levadura nutricional
½ cucharada cebolla en polvo
½ cucharada de ajo en polvo

Preparación:

Preacalentar el horno a 200ºC
Colocar las verduras cortaditas en una bandeja de horno y añadir aceite de oliva. Salpimentar y mezclarlas bien.
Hornear durante 30-40 minutos.
Poner a cocinar los espaguettis según el tiempo de cocción sugerido por el paquete.
Poner el tofu en un bol y añadir todos los ingredientes de la marinada. Remover bien y dejar en la nevera hasta que las verduras estén hechas.
Cuando las verduras y la pasta estén hechas, saltear el tofu en una sartén con un chorrito de aceite de oliva .
Dejar que el tofu se dore bien.
Cuando esté hecho, añadir las verduras y la pasta, y remover bien para que queden todos los ingredientes bien integrados.
Probar de sabor y corregir de sal si es necesario.
Servir decorado con unas hojas de albahaca fresca.