5 Recetas típicas que no puedes perderte este San Fermín

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Bacalao ajoarriero

El bacalao al ajoarriero es un plato tradicional de la región de Navarra, por lo cual es uno de los platillos estrellas de Pamplona.  Es una receta a base de bacalao desalado y seco, cocinado con ajo, pimiento, tomate y otras especias, que se puede servir además con huevo. Así se prepara

Ingredientes para 2 personas:

• 500 g de bacalao desalado y desmigado
  
• 3 dientes de ajo picados
  
• 1 cebolla picada
  
• 1 pimiento rojo picado
  
• 2 tomates maduros pelados y picados
  
• 1 chorro de aceite de oliva
  
• Sal
  
• Pimienta
  
• 1 cdta de pimentón dulce
  
• perejil fresco picado, para servir

Instrucciones:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, a fuego alto.
   
2. Agrega los ajos picados y la cebolla, y deja pochar durante 3 a 4 minutos.
   
3. Incorpora el pimiento rojo y sigue cocinando por 5 minutos más, hasta que se ponga suave.
   
4. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se reduzcan y se forme una salsa espesa.
   
5. Espolvorea un poquito de sal, pimienta y pimentón en las verduras, y remueve nuevamente.
   
6. Añade el bacalao desmigado con las manos a la sartén y mezcla con la preparación. Baja el fuego y cocina durante 15 minutos más, removiendo suavemente de vez en cuando para que el bacalao se incorpore.
   
7. Rectifica la sazón, apaga el fuego y deja reposar un par de minutos.
8. Sirve con perejil fresco espolvoreado y acompaña de patatas, pan o arroz.