49 Recetas con aguacate para tu brunch de domingo

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Gazpacho de aguacate

El gazpacho de aguacate es un sabroso platillo que puedes servir como entrante o plato principal en los días calurosos; su consistencia es cremosa y el sabor muy refrescante. Pon en el vaso de la licuadora 3 aguacates, 1/2 pepino, 1/2 calabacín, 1 diente de ajo, 1 trozo de pimiento verde, 50g de miga de pan remojada en leche, agua, un chorrito de vinagre blanco, un puñado de cilantro fresco, sal y pimienta al gusto. Licua y ve agregando poco a poco aceite de oliva hasta obtener una textura cremosa. Reserva en el refrigerador y sirve con queso de cabra, aguacate, crutones, huevo duro o jamón al gusto.