10 Recetas con granada, el superalimento de temporada

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Berenjenas georgianas

Por su combinación de ingredientes, estas berenjenas son todo un viaje culinario. ¡Tienes que probarlas!

Ingredientes para 6 personas:

• 4 berenjenas medianas
  
• aceite de oliva (opcional)
  
• sal y pimienta al gusto
  
• 135 g  de nueces
  
• 2 dientes de ajo, rallados finamente
• 2 cdas de zumo de limón
  
• ½ cdta de cilantro molido
  
• ½ cdta de pimentón dulce ahumado
  
• ¼ cdta de comino molido
  
• ¼ de cdta de semillas de fenogreco
  
• 2 cucharaditas de jarabe de dátiles o de arce
  1/2 manojo de cilantro
•  
• los granos de 1 granada 
• ensalada de pimientos rojos y cebolla morada, para acompañar

Preparación:

1. Corta las berenjenas por mitad. Unta con un poco de aceite, coloca sobre una bandeja y horena a 180°C durante 20 minutos, o hasta que la pulpa esté cocida. 

2.  

   A media cocción, puedes añadir las nueces para que se tuesten y realcen el sabor.

3. Mientras tanto, rallar el ajo y ponerlo en un cuenco pequeño con 1 cucharada de zumo de limón - hará que el ajo tenga un sabor más suave sin necesidad de cocinarlo.
   

4. Una vez frías las nueces, triturarlas en un mortero o molerlas en un robot de cocina. 

5. Condimentar las nueces con la mezcla de zumo de limón y ajo, las especias molidas, el sirope de dátiles, la sal y la pimienta. Por último, añadir un poco de agua caliente para que el relleno sea menos desmenuzable.
   
6. Toma cada trozo de berenjena y retira un poco de la pulpa del centro. Ponla con la mezcla de nuez y bate.
7. Ahora rellena cada barquito de berenjena con la masa de nueces. Decora con cilantro y granada, y sirve con una ensalada rápida de pimientos y cebolla morada.