7 Recetas para unas vacaciones en Ibiza (o en casa)

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Bullit de peix

El bullit de peix es una especie de "cocido" de pescado con vegetales, que se sirve en un platón con un arroz a banda para acompañar. Así se prepara:

Ingredientes para 4 personas:

• 6 patatas medianas
• 1,5 litros de agua
• 4 filetes de pescado (mero, dentón, pargo, cabracho o gallo de San Pedro)
• 100 g de judías verdes
• 2 alcachofas peladas
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• unas ramas de perejil o eneldo
• aceite de oliva al gusto
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cazuela con agua, poner a hervir las patatas peladas y cortadas en trozos, junto con  las judías, las alcachofas cortadas en cuartos, el tomate troceado, el pimiento verde en tiras, los dientes de ajo enteros, unas ramas de perejil, aceite de oliva al gusto, sal y pimienta.
2. Dejar cocinando el caldo durante 7 minutos a fuego alto, y después incorporar los filetes de pescado, enteros o en trozos al gusto.
3. Hervir durante 15 minutos más a fuego medio y servir en una bandeja. Reservar el caldo para otra preparación.