18 recetas con puré de tomate que te resuelven la cena

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© Silvia Santucci

Enchiladas

Un plato delicioso y fácil de preparar que es maravilloso servido con una ensalada verde. 

Ingredientes:

Para la salsa bechamel:

• 400 ml de leche
  
• 20 g de mantequilla
  
• 20 g de harina
  
• nuez moscada
  
• sal
  
• pimienta

Para las enchiladas:

• 4 tortillas (de maíz o de trigo)
  
• 200 g de tocino ahumado en dados
  
• 150 g de tomates colados
  
• 1 cdta de puré de tomate
  
• 1 cebolla
  
• un poco de puré de chile (si lo deseas)
  
• 1 diente de ajo
  
• 150 g de queso rallado
  
• 4 cdas de aceite de oliva
  
• 2 de perejil
  
• sal
  
• pimienta

Preparación:

1. Derretir la mantequilla, añadir la harina y mezclar con un batidor. A continuación, añadir lentamente la leche, removiendo al mismo tiempo para evitar grumos.
   
2. Sazonar con sal y pimienta, añadir una pizca de nuez moscada y llevar a ebullición, removiendo constantemente. Pasados unos minutos, cuando la salsa empiece a espesar, retirar del fuego y reservar.
   
3. Freír las cebollas y el ajo en una sartén con aceite. Cuando las cebollas estén transparentes, añade el beicon. 
   
4. Vierte ahora los tomates escurridos, el puré de guindillas y la pasta de tomate. Sazonar con sal y pimienta.
   
5. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Espolvorear con perejil y remover de nuevo.
   
6. Precalentar el horno a 200°C.
   
7. Pon la guarnición en las tortillas. Pon un poco del queso rallado sobre el relleno. Enrolla las enchiladas. 
   
8. Vierte primero parte de la bechamel en una fuente de horno y coloca encima las enchiladas enrolladas. Cubre las enchiladas con la bechamel restante.
   
9. Esparce el queso rallado restante sobre las enchiladas y mételas en el horno precalentado durante unos 15 minutos.
10. Sírvelas con una ensalada verde y ¡buen provecho!