20 Sopas tradicionales de las abuelas para entrar en calor

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Sopa de huevo

Esta sopa sencillísima se prepara en un santiamén, y es la solución perfecta para entrar en calor al llegar a casa. La mezcla de suave caldo con huevo y un poquito de leche  o queso la vuelven simplemente irresistible, sobre todo si la acompañas con un trozo de pan.

Ingredientes para 4 personas:

• 800ml de agua
• 200ml de leche
• 4 huevos
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 2 ramitas de cebollino fresco
• 1 cda de mantequilla
• 2 cdas de perejil fresco picado
• 2 cdas de hojas de apio picadas
• 2 cdas de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta en cubos la cebolla. Calienta la mantequilla en una olla y pocha la cebolla hasta que cambie de color.
2. Añade el agua, la leche y las hojas de apio. 
3. Pela y corta las patatas en cubos y agrega a la sopa. Cocina a fuego alto durante 20 minutos.
4. Cuando las patatas estén suaves, añade uno a uno los huevos y mezcla. Salpimienta al gusto.
5. Sirve en cuencos con perejil y cilantro fresco.