20 Sopas tradicionales de las abuelas para entrar en calor

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Sopa de espárragos trigueros

Esta sopa saludable y reconfortante es además rica en vitaminas y con propiedades diuréticas, perfecta para disfrutar y sentirte ligero. ¡Aprobada por las abuelas!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de habas verdes remojadas
• 2 varitas de apio
• 1,5L de caldo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel

Preparación:

1. Corta finamente el ajo. Cocina en una olla con un poco de aceite hasta que cambie de color.
2. Añade las varitas de apio cortadas finamente y cocina unos minutos más.
3. Incorpora los espárragos limpios y en trozos. Sofríe unos 4 minutos y añade el caldo.
4. Añade también las habas verdes, el laurel, sal y pimienta. Cocina durante 30 minutos. 
5. Rectifica la sazón y sirve caliente.