La guía definitiva de recetas sin carne para disfrutar esta Cuaresma

14/20 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / ribeirorocha

Croquetas de bacalao

Estas croquetas portuguesas de bacalao son ideales para el picoteo durante esta temporada. Crujientes y llenas de sabor, saben aún mejor con zumo de limón y salsa piri piri.

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de patatas cocidas y peladas
  
• 500 g de bacalao (cocido y desmenuzado)
  
• 1 diente de ajo
  
• 1/2 taza de cebolla picada
  
• 1/2 taza de perejil picado
  
• 1 huevo
  
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
  
• 2 L de aceite para freír

Preparación:

1. Triturar la patata y dejarla enfriar, luego mezclarla con el bacalao.
   
2. Añadir el resto de los ingredientes, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
   
3. Preparar los buñuelos en forma de croquetas (quenelles) o bolitas, si se prefiere, no demasiado grandes.
   
4. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Dejar enfriar un poco sobre papel absorbente.
5. Servir con rodajas de limón y salsa piri piri al gusto.