La guía definitiva de recetas sin carne para disfrutar esta Cuaresma

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Quiche de puerros

Olvídate de la quiche tradicional de bacon: existen un montón de opciones de vegetarianas, deliciosas y saludables, como esta quiche aromática a base de puerros a la que nadie podrá resistirse. Lo mejor de todo es que se disfruta igual fría que caliente, por lo que es ideal para llevar al trabajo.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa

• 200 g de harina de trigo sarraceno ecológica
  
• 2 cdas de copos de avena
  
• 1 pizca de sal
  
• 100 ml de aceite de oliva
  
• 100 ml de agua

Para el relleno

• 1 kg de puerros (unos 4 ó 5)
  
• 3 huevos
  
• 250 ml de crema de avena
  
• Aceite de oliva
  
• Pimienta negra
  
• 1/2 cdta de cúrcuma
  
• 1/2 cdta de tomillo

Preparación:

1. Calentar el horno a 180°C.
2. Prepara la masa: Mezclar la harina, los copos de avena y la sal. Verter el aceite de oliva y el agua, mezclando con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se unan. Terminar de mezclar con las manos hasta que la masa forme una bola (que no se pegue a las manos).
3. Extender la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva y espolvoreada con harina de trigo sarraceno. Seguir tirando de la masa con la palma de las manos. Pinchar la base con un tenedor.
4. Relleno: Lavar y cortar el puerro en rodajas.
5. Saltear el puerro en aceite de oliva en una sartén y cocinar para que se evapore el agua de las verduras. Apagar el fuego y reservar.
6. Aparte, mezclar los huevos con la nata, la pimienta, la cúrcuma y el tomillo. Añadir los puerros y verter la preparación sobre la base de la tarta.
7. Introducir en el horno durante unos 40 minutos.
8. Servir caliente o frío.