La guía definitiva de recetas sin carne para disfrutar esta Cuaresma

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Caldo de gambas secas

Las gambas secas son una alternativa económica y llena de sabor con la que puedes preparar este delicioso caldo con sabor a Cuaresma. 

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de gambas secas
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 tomates maduros
• 3 chiles guajillos secos (opcional)
• 1 cda de pimentón ahumado (opcional)
• 1 L de agua o caldo
• 5 ramitas de cilantro fresco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén, asa los tomates unos 10 a 15 minutos, o hasta que peudas desprender la piel con facilidad. Asa al mismo tiempo el ajo pelado y la cebolla. 
2. Calienta el caldo o agua en una olla hasta que rompa hervor. Mientras tanto, licua el tomate, ajo, cebolla y chile guajillo o pimentón, según el ingrediente que vayas a usar. Vierte la mezcla colada en el caldo. 
3. Al cabo de 5 minutos incorpora las gambas secas junto con las zanahorias y patatas peladas y cortadas en cubos. 
4. Sazona con el cilantro, sal y pimienta. Baja el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 20 a 25 minutos.
5. Sirve con limón al gusto y disfruta.