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La guía definitiva de recetas sin carne para disfrutar esta Cuaresma

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Rebañando

© Getty Images

Chipirones en su tinta

Otra alternativa para variar tu menú de Cuaresma de manera saludable es preparando estos suaves chipirones en su tinta. Son perfectos para acompañar con arroz y, cómo no, para rebañar la salsa con un trozo de pan.

Ingredientes para 4 personas:

  • 20 chipirones con su tinta y tentáculos picados aparte
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 4 cebolletas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de v ino blanco
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1L de agua
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Corta finamente 2 cebolletas. Calienta en una olla aceite de oliva y póchalas.
  2. Pica finamente las aletas y tentáculos de los chipirones y añádelos. Cocina a fuego medio durante 20 minutos. Reserva.
  3. Aparte, calienta aceite en otra olla. Pocha el resto de las cebolletas con el ajo finamente picado y el pimiento en cubos. Cocina durante 15 minutos a fuego medio.
  4. A continuación, incorpora el puré de tomate y el v ino blanco a las verduras. Incorpora también la tinta de calamar y salpimienta. Sigue cocinando a fuego bajo.
  5. Toma los chipirones y rellena con los tentáculos que cocinaste. Puedes cerrarlos con un mondadientes.
  6. Calienta aceite en una sartén y dora los chipirones por ambos lados. Cuando estén listos, incorpóralos a la salsa y cocina durante 30 minutos más. 

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