La guía definitiva de recetas sin carne para disfrutar esta Cuaresma

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Garbanzos con calamar

Entre los mariscos de temporada que son además económicos, encontramos los calamares. En esta sencilla receta se combinan a la perfección con suaves y nutritivos garbanzos.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• 300g de calamares limpios y en trozos (frescos o descongelados)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta de pimentón ahumado
• 1/2 cdta de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1L de caldo
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Corta finamente el ajo y la cebolla. Luego, póchalos entre 5 y 7 minutos.
2. Incorpora el pimiento cortado en cubos y cocina durante 5 minutos más. Luego, incopora el tomate en cubos y cocina un par de minutos.
3. Agrega las especias y el laurel, mezclando para que se incorporen al sofrito. 
4. Echa los calamares cortados en trocitos, y cocina durante 5 minutos, todo esto a fuego medio. 
5. Vierte los garbanzos y el caldo, baja el fuego y cocina con la sartén tapada durante 15 a 20 minutos.
6. Rectifica la sazón si es necesario, y sirve.