La guía definitiva de recetas sin carne para disfrutar esta Cuaresma

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Habas con alcachofas

Esta receta económica es además una de las mejores para desintoxicar tu organismo de manera saludable. Ya que la Cuaresma es la temporada ideal para comer ligero, estos alcauciles con habas y guisantes te van a encantar. 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 alcachofas
• 300g de guisantes
• 300g de habas
• 4 dientes de ajo
• 4 cdas de pan de ajo
• 1 manojito de perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

1. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores y cortando las puntas. Reserva en agua fría con limón.
2. Corta finamente el perejil, y machácalo con los ajos en un mortero. Añade el pan rallado para formar una masa y úsala para rellenar con cuidado cada alcachofa, abriendo un poco las hojas del medio.
3. Coloca las alcachofas en una olla y baña la parte del relleno con un chorrito de aceite. Incorpora las habas y los guisantes y vierte agua, sin que llegue a cubrir las alcachofas por completo. 
4. Cocina durante 30 minutos, añadiendo agua conforme lo vaya requiriendo, hasta que las verduras estén suaves.