La guía definitiva de recetas sin carne para disfrutar esta Cuaresma

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Guisantes a la murciana sin carne

Esta versión de la tradicional receta murciana queda igual de rica sin incorporar carne, volviéndola apta para esta temporada. 

Ingredientes para 4 personas:

• 450g de guisantes
• 2 pimientos rojos
• 4 huevos duros
• 1 cdta de harina
• 1/2 cda de pimentón dulce
• 1 cebolla
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de sofrito de tomate

Preparación:

1. En una olla con agua y sal cocina los guisantes hasta que estén suaves, unos 20 minutos. Cuélalos y reserva el agua. 
2. Corta finamente la cebolla y póchala en una sartén con aceite. Al cabo de 5 minutos incorpora los pimientos cortados en cubitos y cocina a fuego medio durante 8 minutos más. 
3. Añade sal, pimienta, pimentón y harina a las verduras. Mezcla bien e incorpora el sofrito. Poco a poco, vierte agua de cocción de los guisantes hasta obtener una salsa de la consistencia que desees.
4. Por último, añade los guisantes, baja el fuego y cocina por 5 minutos más.
5. Sírvelos con huevo duro cortado en rodajas o cubitos.