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La guía definitiva de recetas sin carne para disfrutar esta Cuaresma

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Rebañando

© BearFotos / Shutterstock.com

Guisantes a la murciana sin carne

Esta versión de la tradicional receta murciana queda igual de rica sin incorporar carne, volviéndola apta para esta temporada. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 450g de guisantes
  • 2 pimientos rojos
  • 4 huevos duros
  • 1 cdta de harina
  • 1/2 cda de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de sofrito de tomate

 

Preparación:

  1. En una olla con agua y sal cocina los guisantes hasta que estén suaves, unos 20 minutos. Cuélalos y reserva el agua. 
  2. Corta finamente la cebolla y póchala en una sartén con aceite. Al cabo de 5 minutos incorpora los pimientos cortados en cubitos y cocina a fuego medio durante 8 minutos más. 
  3. Añade sal, pimienta, pimentón y harina a las verduras. Mezcla bien e incorpora el sofrito. Poco a poco, vierte agua de cocción de los guisantes hasta obtener una salsa de la consistencia que desees.
  4. Por último, añade los guisantes, baja el fuego y cocina por 5 minutos más.
  5. Sírvelos con huevo duro cortado en rodajas o cubitos. 

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