25 Fantásticas recetas con fresas, especiales para esta temporada

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© Tetiana Chernykova / Shutterstock.com

Pechuga de pato en salsa de fresas

Las fresas rara vez se utilizan en platos principales, pero armonizan de maravilla con la caza y las aves. Esta receta con pato es perfecta para una comida especial en la que quieras sorprender a todos.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de magret de pato (aprox. 180-200 g cada uno, con piel)
  
• 1 cebolla
  
• 300g de fresas frescas 
  
• 50ml de vino tinto
  
• 1 cdta de miel
  
• 1 cdta de vinagre balsámico
  
• 100ml de caldo de ave
  
• 1 cdta de romero seco
  
• Sal y pimienta para aromatizar

Preparación:

1. Con un cuchillo afilado, hacer un corte en forma de diamante en la piel de la pechuga de pato. Sazonar con sal, pimienta y tomillo.
   
2. Freír con la piel hacia abajo en una sartén sin grasa a fuego medio hasta que la piel esté dorada y crujiente. A continuación, dar la vuelta y freír también por el lado de la carne.
   
3. Cocer la pechuga de pato en el horno a 120 grados durante unos 10-15 minutos, dependiendo del grado de cocción deseado.
   
4. Pelar y cortar finamente la cebolla y rehogarla en una sartén pequeña con un poco de aceite hasta que esté translúcida.
   
5. Lavar y descascarar las fresas, cortarlas en trozos pequeños y añadirlas. Rehogar brevemente, luego desglasar con v ino tinto y reducir ligeramente.
   
6. Añadir la miel, el vinagre balsámico y el caldo. Cocer a fuego medio. A continuación, sazonar con sal y pimienta.
   
7. Haz un puré con la salsa y, si es necesario, espésala con mantequilla fría.
   
8. Corta el magret en lonchas y colócalo sobre la salsa de fresas. Decorar con fresas frescas y romero.
   
9. Las patatas asadas o al romero combinan de maravilla con este plato.