25 Fantásticas recetas con fresas, especiales para esta temporada

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Ensalada de espárragos trigueros con fresa

La combinación perfecta de verduras de temporada: fresas dulces con espárragos crujientes. Una ensalada con un sabor excepcional.

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de espárragos verdes
  
• 40g de piñones (2 cdas colmadas)
  
• 4 cebolletas
  
• 10g de albahaca
  
• 80g de lechuga de primavera (espinaca baby, rúcula o similar)
  
• 500g de fresas
  
• 3 cdas de vinagre balsámico blanco
  
• 3 cdas de zumo de naranja
  
• 1 cdta de miel líquida
  
• 1 cdta de mostaza de Dijon
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 150g de queso feta
  
• Sal y pimienta para aromatizar

Preparación:

1. Lavar los espárragos, cortar los extremos leñosos y pelar el tercio inferior de los turiones.
2. Partir los espárragos por la mitad a lo largo, cortarlos en trozos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. A continuación, enjuágalos con agua fría y escúrrelos.
   
3. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio. Limpiar y lavar las cebolletas y cortarlas en aros. Lavar la albahaca y la lechuga tierna de tu elección y sacudirlas para secarlas. Arrancar las hojas de albahaca, reservar algunas para decorar y cortar el resto en tiras. Dejar la rúcula entera.
   
4. Limpiar y lavar las fresas y cortarlas en trozos. Mezclar el vinagre con el zumo de naranja, la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite para hacer un aliño.
   
5. Añadir los espárragos, los piñones, las cebolletas, las tiras de albahaca y las fresas, desmenuzar el queso feta y mezclarlo todo. Sazonar al gusto con sal y pimienta y servir con ensalada de primavera y hojas de albahaca.