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El parfait de fresas casero es el final perfecto para una comida en familia, o un dulce antojo en un día caluroso. Si lo deseas, puedes adornarlo con virutas de chocolate o refinarlo con l icor de fresa.
Ingredientes para 4 raciones:
300g de fresas frescas
1 chorrito de zumo de limón
2 huevos
80g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
250ml de nata montada
Preparación:
Lavar y pelar las fresas y hacerlas puré con el zumo de limón. Reservar unas 2-3 cucharadas del puré.
Batir los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado al baño maría caliente hasta que la mezcla esté cremosa y espesa. A continuación, retirar del baño maría y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Montar la nata a punto de nieve e incorporarla con cuidado a la mezcla de huevos fría. Incorporar el puré de fresas a la nata.
Vierte la mezcla en moldes pequeños, vasos o un molde para pan. Congelar durante al menos 6 horas o toda la noche.
Sacar del congelador y dejar descongelar durante 5-10 minutos. Decorar con el puré de fresas restante, fresas frescas y menta al gusto.