Los guisos tradicionales españoles que triunfan en otoño

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Estofado de lentejas

Las lentejas de toda la vida son siempre una excelente opción para calentarse en días fríos. Combinando esta saludable y económica legumbre con carne o embutidos y verduras de temporada, tendrás una delicia para disfrutar durante la semana gastando poco. 

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de lentejas verdes 
  
• 3 patatas grandes
  
• 1 puerro
  
• 3 salchichas ahumadas o chorizos
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 1 hoja de laurel
• 1 cubo de caldo
  
• 1 pizca de azúcar
  
• 1 cda de vinagre blanco

Preparación:

1. Pon las lentejas del plato en una cacerola y cubrir con agua. Deja en remojo durante medio día.
   
2. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Cortar el puerro en rodajas.
   
3. Añadir 500 ml de agua a las lentejas junto con el laurel y poner en la olla las patatas troceadas y el puerro. Sala y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
   
4. Corta la salchicha o chorizo en trozos pequeños y fríe en una cacerola aparte hasta que estén ligeramente dorados, añade algunos trozos directamente a la sopa y reserva unos más para servir.
   
5. Vierte la grasa de la salchicha después de cocinarla en la sopa de lentejas. Deja cocinar durante 10 minutos más. Remueve la hoja de laurel al final.
6. Sirve caliente y acompaña con pan tostado.