Los guisos tradicionales españoles que triunfan en otoño

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Marmitako

Esta sopa vasca es ligera y nutritiva. Combina pescado (una fuente magra de proteína) con pimiento, tomate, ajo y patatas, en un caldo aromático y ligeramente picante, ideal para mojar el pan. Suele prepararse con pescados como el bonito o el atún blanco, aunque también puedes utilizar otros como el bacalao según la disponibilidad en tu área.

Ingredientes para 4 personas:

• 800g de pescado
  
• 4 patatas
  
• 1 pimiento rojo
  
• 1 pimiento verde
  
• 1 pimiento choricero
  
• 2 tomates
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 L de caldo de pescado
  
• 1 vaso de v ino blanco
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta finalmente la cebolla y los ajos, y rehógalos en una olla con aceite. Mientras tanto, remoja el pimiento choricero en agua caliente y tritúralo.
   
2. Añade los pimientos y el tomate en cubos, y cocina durante al menos 5 minutos para hacer un sofrito. 
   
3. Incorpora ahora las patatas troceadas, el v ino y el caldo, con el pimiento, sal y pimienta. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
   
4. Añadir el pescado y cocinar a fuego bajo durante 4 minutos.
   
5. Servir de inmediato para que el pescado esté tierno.