Los guisos tradicionales españoles que triunfan en otoño

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Patatas a la riojana

Esta receta de patatas caldosas con chorizo es contundente y a la vez irresistible. Con ingredientes que probablemente ya tengas en casa, podrás prepararte esta delicia en un santiamén.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 patatas grandes
• 4 choricitos 
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hebras de azafrán
• Agua, la necesaria
• Pimentón en polvo, opcional

Preparación:

1. Sofreímos los dientes de ajo y la cebolla muy picada en un poco de aceite. Añadimos el pimiento cortado en daditos. 
2. Lo dejamos pochar e incorporamos el chorizo en rodajas y las patatas en trozos. Rehogamos todo un par de minutos a fuego bajo. 
3. Echamos una pizquita de pimienta y mezclamos. Cubrimos con agua, añadimos el azafrán y cuando hierva salamos. 
4. Dejamos hacer el guiso a fuego bajo hasta que las patatas estén cocidas. Podemos añadir más agua si las queremos caldosas. También podemos agregar pimentón para un toque picante.