10 Recetas de invierno con leguminosas

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Boloñesa de lentejas

La salsa boloñesa no solo se prepara con carne. En esta versión utilizaremos lentejas, que son una fuente de proteínas y fibras que vale la pena incluir en tu dieta. El resultado es delicioso y llenador, así que no dudes en darle una oportunidad a este plato.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lata grande de lentejas
• 400 g de espaguetis
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tarro de 300 ml de sofrito de tomate
• 1 cdta de pimentón
• sal y pimienta al gusto
• perejil fresco, para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén. Corta la cebolla y el ajo finamente y sofríe durante 4 minutos.
2. Ahora añade el sofrito de tomate y las especias, deja cocinando a fuego medio hasta que hierva.
3. Mientras tanto, prepara el espagueti siguiendo las instrucciones del empaque.
4. Agrega las lentejas drenadas a la salsa y cocina durante 4 a 5 minutos. 
5. Sirve las pasta en platos con una porción generosa de salsa boloñesa.