15 Recetas con castañas, setas y los mejores ingredientes otoñales 

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© Rebañando

Bizcocho de boniato con chispas de chocolate

Para mostrarte una vez más que el amor por la cocina no está peleado con tu línea, te traemos el día de hoy un riquísimo panqué de batata, hecho con ingredientes naturales y harina integral que te aportan nutrientes y fibra. El toque perfecto lo dan las chispas de chocolate amargo, que combinan a la perfección con el sabor dulce de la batata o boniato.

Ingredientes para 4 personas:

• 180g de batata cocida u horneada, sin piel
• 170g de harina integral
• 50g de azúcar morena o stevia
• 1cdta de polvos para hornear
• 100ml de leche light 
• 1cdta de vainilla
• 50ml de aceite de coco (o mantequilla)
• 60g de chispas de chocolate amargo

Preparación:

1. Cocina la batata al horno o en agua hasta que esté bien blanda. Trocéala en un tazón y procesa con la batidora.
2. Añade el huevo, la vainilla y la mantequilla o aceite de coco hasta formar una mezcla homogénea y sin trozos. Bate una vez más con el azúcar.
3. A continuación ve echando poco a poco la harina tamizada y los polvos para hornear. Mezcla hasta que no haya nada de grumos.
4. Luego vierte poco a poco la leche y ve batiendo; la consistencia no debe ser líquida, sino bastante espesa (de otro modo el panqué no esponjará). 
5. Incorpora las chispas de chocolate, mezclando con una espátula para que no se rompan.
6. Engrasa un molde para panqué, vierte la masa dejando un poco de espacio para que esponje, y hornea a 180°C durante 30 minutos. Para saber si está listo, pica el centro con un cuchillo y verifica que salga limpio. Retira del horno, deja enfriar en una rejilla y disfruta a cualquier hora del día.