Deliciosas recetas de langosta - 2 recetas
Técnicas de cocina
Cómo bridar o atar carne como un chef
Aprende a atar un trozo de carne correctamente con esta sencilla técnica explicada por el chef Damien. Para bridar carne, solo necesitarás un hilo de cocina o hilo bramante y un cuchillo. También podemos encontrar mallas elásticas para evitar que la carne pierda su forma, os recomendamos optar por esta sencilla técnica tradicional con hilo.
Mejores recetas de Langosta
Lobster asado, pasta negra en salsa de tomate y mayonesa de albahaca con wasabi
De JLADANCA, Cocina como en tu casa
Hace un par de meses regresé de mi aventura profesional en Palma de Mallorca, estuve trabajando en un pequeño bis...
- 5gr de cilantro brunoise
- Cristales de sal
- Albahaca fresca
- Para el bogavante:
- 2 bogavantes (peso aprox. 600gr cada uno)
- 50gr de ajetes tiernos
- 5gr de ajos en brunoise fina
- Sal
- Aceite de oliva suave
- Para la pasta negra:
- 200gr de pasta negra di sepia (la podemos hacer nosotros o comprarla ya hecha. Ver receta: pasta negra)
- 150gr tomates cherries
- 100gr ajetes tiernos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 2gr ajos laminados finos
- 150ml de salsa de tomate (ver receta: salsa de tomate)
- Para la mayonesa:
- 1 huevo
- 1 yema
- 100ml aceite de girasol
- 25gr albahaca fresca
- sal
- 1gr de pasta de wasabi
Salpicón de marisco a mi estilo
De Marien
Salpicón de Marisco a mi estilo
- 250g de aceitunas negras sin hueso
- 250g de aceitunas verdes con anchoa
- 250g de pepinillos en vinagre (pueden ser con sabor a anchoa)
- 250g de cebollitas en vinagre (pueden ser con sabor a anchoa)
- 24 tronquitos de sucedáneo de cangrejo
- 3 sucedáneos de cola de langosta
- 1k de langostinos cocidos
- 1k de gambas peladas
- 1/2k de mejillones cocidos sin cáscara
- Un pimiento rojo y/o verde de asar
- Aceite de Oliva 1º o Virgen
- Vinagre
- Sal
- Perejil
- Una cebolla mediana
- Pimentón dulce
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